מרסלה עוף ליום האהבה

הכנת עוף ופטריות

1 חזה עוף

6 שיניים פטריות

פרסים פטריות ומקצצים את חזה העוף עם פטיש על 2 דפי נייר שעווה לעובי של כ-1/4 אינצ'. מצפים את החזה בברווז מתובל.

חימום מחבת

מחממים מחבת כבדה ממתכת או ברזל יצוק (אל השתמשו במחבת לא דביקה).

הוספת שמנים

1 כף שמן זית

2 כף חמאה

מוסיפים את החמאה ושמן הזית עד שהחמאה נמסה ומבעבעת.

בישול עוף

1 חזה עוף

מוסיפים את חזה העוף ומשסשיים את שני הצדדים עד שהם שחומים.

הסרת עוף

הסירו את החזה השחום.

טיגון פטריות ושום

6 שיניים פטריות

1 כף שמן זית

2 שיניים שום

מוסיפים שמן זית נוסף ומטגנים את הפטריות והשום.

הוספת יין

2 כוס יין מרסלה

מעקפלים את המחבת עם יין.

החזרת העוף

1 חזה עוף

מוסיפים שוב את חזה העוף למחבת. מביאים לרתיחה, מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים כ-30 דקות.

סיום הבישול

1 חזה עוף

מוציאים את העוף מהמחבת.

הוספת שמנת

0.25 כוס שמנת מתוקה

0 רוטב

מוסיפים שמנת ומפחיתים את הרוטב ב-50%.

הגשה

3 פסטה

מגישים מעל פסטה מבושלת, אם רוצים.