כנאפה

הכנות מוקדמות

150 גרם חמאה מזוקקת

1 כוס סוכר

1 כוס מים

0.25 לימון

מוציאים חמאה מהמקרר, נותנים לה לשבת עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר. מבשלים סירופ סוכר: בסיר קטן מניחים כוס מים, כוס סוכר רבע לימון. מבשלים עד שהסירופ מסמיך כמו שמן. כשהסירופ עוד מעט חמים מערבבים 150 גרם חמאה עם רבע כוס סירופ, עד למרקם אחיד ומניחים בצד.

בונים את הכנאפה

250 גרם שיערות קדאיף טריות

2 כדורי מוצרלה

2 כף ריקוטה עיזים

קוצצים את הקדאיף לחתיכות קטנות בעזרת סכין חדה. מערבבים את הקדאיף היטב עם החמאה שערבבנו עם הסירופ, עד שכל הקדאיף מצופה בחמאה. משמנים מחבת קטנה עם מעט חמאה ומניחים שכבה אחידה של קדאיף בתחתית. מגרדים את המוצרלה ומערבבים אותם עם 2 כפות של ריקוטה עיזים. מניחים שכבה מתערובת הגבינות מעל שכבת הקדאיף, ומכסים את הגבינות בשכבה נוספת של קדאיף (לא בטוח שצריך). לוחצים את הכנאפה עם צלחת קטנה כדי להדק אותה היטב. מכניסים את המחבת למקפיא לחצי שעה.

אפיית הכנאפה

כעבור חצי שעה מדליקים את הגז על אש קטנה ומניחים את המחבת. נותנים לשערות הקדאיף בתחתית להשחים ולקבל קריספיות- זה אמור לקחת כ4-5 דקות. רצוי ללחץ מעט על המרכז כדי שישחים באופן אחיד. אפשר להרים את הדפנות מדי פעם עם סכין ולבדוק אם הקדאיף השחים יפה. בשלב הזה הופכים את הכנאפה על צלחת ומחליקים בחזרה למחבת, הפעם כשהגבינה למטה. שופכים סירופ על הכנאפה בנדיבות ומחכים שירתח וייספג מעט.

קישוט והגשה

0.25 כוס פיסטוקים קצוצים

מוציאים מהמחבת, ומקשטים בפיסטוק קצוץ. מומלץ להגיש עם כדור גלידה וניל.