ספגטי עם פסטו טרפני

מניחים מים לרתיחה

0 מים

6 מלח ופלפל

מניחים סיר גדול (זה מאוד חשוב) עם מים לרתיחה. מוסיפים מלח כשזה רותח, לא לפני.

מכינים את הפסטו

0.5 כוס שקדים

0 פסטו

0.25 כוס אגוזי פינה

0 שמן בישול

בינתיים, מכינים את הפסטו: במכתש (או מיקסר עם להב) טוחנים יחד את השמן, שקדים ואגוזי פינה.

מוסיפים את שאר הרכיבים

0 קוביות קרח

3 שיני שום

מוסיפים את השום, 2 קוביות קרח ואת יתר המרכיבים, וטוחנים במהירות להפקת ממרח. חשוב להשאיר מרקם מעט גס למעט פריכות.

מבשלים את הפסטה

6 פקורינו

6 פקורינו

2.5 כוס בזיליקום

0 פסטה

0 פסטו

0 מים

מבשלים את הפסטה אל דנטה, לפי ההוראות, מסננים ושומרים קצת מהמים הרותחים. מערבבים את הפסטה עם הפסטו, ומשתמשים במעט מהמים ששמרנו כדי להפוך את הרוטב ל-creamy יותר. מגורסים קצת גבינת פקורינו או ריקוטה סלטה (או שתיהן) מעל ומגישים חם עם עלה בזיליקום לקישוט.