ניוקי טופו אפוי

חימום התנור

130 גרם סוכר קסטה

5 חלבונים

0 מים

0 עטיפה

לחמם את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. לסדר בצורה נכונה תבנית עוגה בקוטר 9 אינצ' וללפות אותה בניילון אלומיניום כדי למנוע מים להיכנס לעוגת הגבינה בזמן האפייה. במעבד מזון, לערבב את כל החומרים (A) עד שהתערובת חלקה. לשים את התערובת בקערה גדולה. בקערה נפרדת, להקציף את החלבונים וסוכר קסטה עד שהקצפת מגיעה לנקודות רכות. לערבב שליש מהקצפת לתערובת בעדינות. לאחר מכן, לקפל בעדינות את שאר הקצפת עם תר spatula.

אפייה

לשפוך את התערובת לתבנית העוגה ולאפות באדים במשך 50 דקות במדף התחתון של התנור. להעביר את עוגת הגבינה למדף העליון של התנור ולשנות את הטמפרטורה לגריל במשך 30 שניות עד דקה כדי לקבל צבע זהוב יפה על גבי העוגה. להשאיר את עוגת הגבינה להתקרר בטמפרטורת החדר, להסיר ולשמור במקרר לפני ההגשה.