מתכון לחלות מתוקות

תחילת תהליך ההכנה

42 גרם שמרים טריים

2 כוס מים

200 גרם סוכר

נערבב את השמרים עם מים פושרים, ואז נוסיף את הסוכר ונערבב עד שהשמרים יתמוססו.

הוספת שאר החומרים

3 ביצים

0.25 כוס שמן

0.5 כפית מלח

0.5 כפית קינמון

נוסיף את הביצים, השמן, מלח וקינמון, ונערבב היטב.

הוספת הקמח ולישה

1 ק"ג קמח חלבון

נוסיף את הקמח בהדרגה, כשאנחנו מערבבים. אם יש צורך, אפשר להוסיף עוד מים עד שהתערובת תהיה רכה וגמישה.

לישה והשהיית הבצק

נמשיך ללוש את הבצק במשך כ-10 דקות עד שהוא יהפוך לקמח חלק ונעים. עכשיו, מכסים את הבצק ומניחים לו לתפוח בחום של כ-1 שעה.

חלוקת הבצק ועיצוב החלות

לאחר שהבצק תפח, נלוש אותו שוב ונחלק אותו ל-3/4 חלקים קטנים. נחלק כל חלק לארבעה כדורים ונשזור אותם כמו שרוצים. מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה.

ציפוי והכנה לאפייה

1 ביצה

מרטיבים את החלות בעזרת ביצה טרופה ואפשר לפזר סוכר וזמאץ למעלה כדי שהן יקבלו ציפוי מבריק.

אפייה

אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות או עד שהן מזהיבות היטב.

קירור לאחר אפייה

מוציאים מהתנור ומשאירים להתקרר.