פאי תפוחים קלאסי עם בצק מושלם

הכנת מלית הפאי

0 מלית תפוחים

1 כפית קינמון טחון

1 כף מיץ לימון

0 בצק פאי

6 תפוחים גרני סמית

0.25 כפית אגוז מוסקט

0 בצק

6 שיניים מים

0.25 כפית מלח

לפני שתתחיל לאסוף את המרכיבים, שים כוס גדולה של מים במקפיא. אל תדלג על השלב הזה. במיקסר גדול, לשלב את התפוחים הפרוסים, הסוכרים, מיץ הלימון, קינמון טחון, אגוז מוסקט ומלח. ערבב היטב והנח בצד עד שתכין את הבצק.

הכנת הבצק

2 כוס קמח

0.25 כפית מלח

שלב קמח ומלח בקערה בינונית.

הוספת שומן

0.75 כוס שומן

חתוך את השומן לתוך הקמח.

ערבוב החומרים

1 כפית חומץ

0 בצק

2 כוס קמח

6 שיניים מים

0 רדוד

0 עטוף

1 ביצה

שים את הביצה ואת החרדל בכוס של חצי, וכסה עם המים מהמקפיא. ערבב את זה לתוך תערובת הקמח. ערבב עד שנוצרת כדור. העצב לשני דיסקים קטנים ועטוף, הנח במקרר למשך 30 דקות. פזר קמח על הרדוד ותחילת לרדד את הבצק מהמרכז החוצה, מרים לעיתים קרובות כדי לוודא שהוא לא נדבק למשטח. אם אתה מוצא שהוא נדבק, הוסף מעט יותר קמח למשטח. כשהבצק גדול מספיק כדי ליישר תבנית פאי בקוטר 9 אינצ', או שאתה יכול לרדד אותו קלות על הרדוד או לקפל אותו בזהירות לרבעים ולהעביר לתבנית הפאי. וודא שיש לפחות חצי אינץ' של בצק בולט על קצה התבנית.

הוספת קורנפלור

1 כפית קורנפלור

6 תפוחים גרני סמית

הוסף את הקורנפלור לתפוחים וערבב היטב כדי לשלב.

הנחת התפוחים בתבנית

6 תפוחים גרני סמית

2 כף חמאה

שפוך את קערת התפוחים לתבנית פאי עם הבצק. הנח על פני השטח עם החמאה.

כיסוי התבנית

0 בצק

0 בצק

0.25 כוס סוכר חום

0 רדוד

רדד את דיסק הבצק השני, ודא שהוא גדול מספיק כדי לכסות את החלק העליון כולל הבצק הבולט על הקצוות. עכשיו תתקן את שכבת הבצק העליונה תחת השכבה התחתונה, מסביב לפאי כולו. דחוף את הקצוות בעזרת האצבעות או מזלג, ודא שלא פורצים דרך הבצק. ודא שזה סגור היטב. עם סכין חיתוך, עשה כמה חריצים דרך הבצק העליון, ופזר מעט סוכר.

אפיית הפאי

אפייה ב-375 מעלות במשך 60 דקות. תן להתקרר למשך לפחות שעה כדי לאפשר למלית להתרכך.