פילה свинского мяса ממולא ברוטב מרסלה-פורט

חימום תנור

לחמם את התנור ל-230 מעלות.

חימום שמן

0.5 כפית שמן זית

בסיר גדול, על חום בינוני, לחמם את שמן הזית.

הוספת ירקות

4 פטריות

1 שן

0.5 בצל

להוסיף את הבצלים, שיניים ופטריות. לבשל עד שהבצלים שקופים.

הסרת מהחום

להסיר מהחום.

מניחים במעבד מזון

2 כף חמוציות

0.5 כוס אפרסק

4 פטריות

2 כף פטרוזיליה שטוחה

1 כף צימוקים

0.5 בצל

במעבד מזון קטן להוסיף את האפרסקים היבשים, צימוקים, חמוציות מיובשות, פטרוזיליה ותערובת הבצל-פטריות. להשים ולמעוך עד שהתערובת קטנה ומאוחדת.

חיתוך הפילה

0 בשר

לחצות את הפילה לשניים לרוחב. לגלול כל חלק מבלי לחתוך לגמרי.

תיבול

4 מלח ופלפל

להמליח ולפלפל כל צד generously.

מריחת תערובת

4 פטריות

0 מריחה

0.5 בצל

למרוח את תערובת הבצל-פטריות על צד אחד.

סגירה ורידוד

4 מלח ופלפל

0 בשר

לשים את החצי השני של הבשר על התערובת ולסגור את הצדדים עם שיניים. לתבל generously עם מלח ופלפל משני הצדדים.

חריכת הבשר

1 פילה свинского мяса

0.5 כפית שמן זית

0.5 בצל

בסיר שבו בושלו הבצלים, לחמם כפית שמן זית ולהוסיף את הפילה свинского мяса. לחרוך כל צד במשך כ-3-5 דקות.

אפיית הבשר

1 פילה свинского мяса

לשים בתנור החם ולבשל עוד 20 עד 30 דקות, או עד שאין נוזלים יוצאים מהפילה свинского мяса.

סיום ואחסון

0 בשר

להסיר מהתנור, להעביר את הבשר לצלחת ולכסות בעזרת נייר אלומיניום.

סינון כלי הבישול

0 בשר

1 פילה свинского мяса

למזוג כל שומן מהסר, או שאריות בשר שעלולות לאבד מהפילה свинского мяса.

הוספת רוטב

0.5 כוס פורט

0.5 כוס מרסלה

להוסיף את המרסלה ויין פורט. להביא לרתיחה ולגרד עם מרית את הנוזלים המזוגגים בתחתית הסיר.

בישול נוסף של רוטב

0 רוטב

להוסיף כל מיץ מהפילה свинского мяса ולבשל עד שהרוטב מצטמצם ל-3 כפות.

סיום הרוטב

1 כף חמאה

2 כף שמנת מתוקה

להסיר מהחום ולהוסיף את החמאה והשמנת. לסובב כדי לוודא שהחמאה נמסה.

פריסת הבשר

1 פילה свинского мяса

0 רוטב

להסיר את השיניים ולחתוך את הפילה свинского мяса לרוחב. לסדר בצלחת ולמזוג מעל או בצד את הרוטב.