עוגת אגסים עם גינג'ר

שימון התבנית

0 שמן בישול

שמן תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ, ושיבץ בתוכה מעגל של נייר אפייה בקוטר 25 ס"מ.

הכנת תערובת החמאה

0 סוכר חום

1.5 כפית קינמון טחון

1.5 כוס חלב חמוץ

שלב חמאה, סוכר חום וקינמון בסיר בינוני. המיסי את החמאה על חום בינוני במשך דקה אחת.

מזיגת התערובת לתבנית

מזוג את התערובת לתוך התבנית המוכנה, מכסה לחלוטין את נייר האפייה.

סידור האגסים

0 סוכר חום

1.5 כוס חלב חמוץ

0 שמנת

4 אגסים

0.25 כוס סוכר מוסקובדו

מניח את האגסים הקצוצים מעל תערובת החמאה-סוכר, מסודרים יחד בצורת מעגל דקורטיבי. בקערה גדולה, הקציפי חמאה (חתוכה לחתיכות קטנות) וסוכר חום במשך 3-5 דקות, עד שהתערובת חלקה.

הוספת הגינג'ר

2 כף גינג'ר

הוסיפי את הגינג'ר המגורד, והקציפי נוספת לדקה.

הוספת הביצים

3 ביצים

הוספי את הביצים אחת אחת, ודאגי שכל ביצה תתמזג לחלוטין לפני הוספת הבאה.

הכנת התערובת הסופית

1.5 כפית אבקת אפייה

1.5 כפית סודה לשתייה

5 כף סירופ מייפל

3 כוס קמח

0 דבש

1 כוס מלח

הוסיפי את סירופ המייפל או הדבש והקציפי כדי לערבב היטב. התערובת עשויה להיראות כאילו היא נפרדת, אך היא תתחבר כאשר תקבלי את החומרים היבשים. בקערה נפרדת, ניפי את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, והמלח.

ערבוב התערובות

1.5 כוס חלב חמוץ

3 כוס קמח

טלטלו את הכל יחד. החליפו בין הוספת כמויות קטנות של קמח וחלב חמוץ לתוך הבצק, מערבבים ומקפלים עם מרית סיליקון עד שהחומרים היבשים נספגים. אל תערבבו יותר מידי את הבצק.

מילוי התבנית בבצק

4 אגסים

מזוג והשתמש במרית כדי לשטח את הבצק על פני האגסים בתבנית.

אפיית העוגה

אפיית העוגה בטמפרטורה של 163 מעלות צלזיוס במשך כ-1 שעה ו-45 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

סיום והגשה

0 תחתית

אפשר לעוגה להתקרר בתבנית במשך 10 דקות על רשת קירור. כסי את התבנית עם צלחת הגשה; לאחר מכן הפכי בזהירות את הכל יחד. שחררי את צדדי התבנית, והסירי אותה. הסירי בעדינות את תחתית התבנית מהעוגה, והורידי את נייר האפייה. אפשר לעוגה להתקרר, ומומלץ להגיש בשעה חמה.