Soufflé גזר מלוח

בישול גזר

1 כוס גבינת פרמזן

0.25 כוס שמנת כבדה

6 גזר

3 שיניים חמאה

0.5 כפית גוזמג

0.75 כוס קמח

0 רוטב

0 מים

1 כוס חלב

1 כפית מלח

התחילו בבישול הגזרים במים רותחים ומחומצנים עד לריכוך. לאחר שהגזר רך, מסננים את כל המים וטוחנים/מקלפים את הגזר עם חצי מהחלב עד שיהיה חלק. שימו aside. בסיר קטן, התחילו לבשל את יתרת החלב, שמנה, קמח, מלח, חמאה, גבינת פרמזן ונגיס. מערבבים עד שהתערובת מסמיכה. מניחים לה להתקרר. התחל להדליק את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

הקצפת חלבונים

0 חלבוני ביצים

מקציפים את חלבוני הביצה בקערה עד לשיאים יציבים. שימו aside.

שילוב מרכיבים

0 מחית גזר

0 חלבוני ביצים

0 רוטב

0 חלמון ביצה

ערבבו את מחית הגזר ורוטב הבשמל יחד והוסיפו את חלמונים אחד אחרי השני, ואז קפלו לתוך חלבוני הביצה המוקצפים.

אופים בתבניות

0 מים

שפכו את התערובת בתבניות משומנות ורגעו באמבט מים (באן-מארי).

אפייה

אפו במשך שעתיים.