מיני עוגות גבינה בלק פורסט

חימום התנור והכנת בסיס העוגה

1.5 כף חמאה

12 עוגיות אוריאו

לחמם את התנור ל-160 מעלות. בקערה בינונית, לערבב את עוגיות האוריאו הקצוץ עם חמאה מומסת. להניח תבנית מאפינס בגובה רגיל עם תבניות נייר.

יצירת בסיס העוגה

12 עוגיות אוריאו

0 בסיס

להוסיף כף גדולה מהתערובת של העוגיות לכל תבנית, ולחוץ עם גב הכף כדי ליצור את הבסיס.

אפייה של הבסיס

לאפות במשך 5 דקות.

השארת הבסיס להתקרר

להוציא מהתנור, להניח בצד להתקרר בזמן שמכינים את המילוי.

הכנת המילוי

3 כף אבקת קקאו

1.5 חבילה גבינת שמנת

1 כוס שמנת מתוקה

0.25 כוס שמנת

0.75 כוס שוקולד חצי-מתוק

0.666667 כוס סוכר

1 כפית מלח

בקערה קטנה לערבב סוכר, קקאו ומלח. בקערה גדולה להניח גבינת שמנת מרוככת ולהוסיף את תערובת הסוכר/קקאו. להקציף עם מיקסר חשמלי עד שהתערובת חלקה, להוסיף שוקולד מומס, שמנת מתוקה ושמנת חמוצה, להקציף עד שהכל מתאחד.

הוספת ביצים

1 כף תמצית וניל

2 ביצים

להוסיף ביצים אחת אחת ולערבב היטב אחרי כל אחת, ואז להוסיף את הווניל. להקיש את הקערה על השולחן מספר פעמים כדי לשחרר בועות אוויר.

מילוי התבניות

0 מיני קאפקייקס

לחלק את התערובת בין תבניות המאפינס (התבניות אמורות להיות מלאות). להקיש על התבנית מספר פעמים לוודא שאין בועות אוויר גדולות.

אפייה של העוגות

לאפות במשך 15-20 דקות, עד שהמרכזים רועדים מעט. (המתכון המקורי ציין זמן אפייה של 17-20 דקות, אצלי הם היו מוכנים לאחר 15 דקות.)

התקררות העוגות

0 עטיפה

להוציא את התבנית מהתנור, לתת להתקרר בטמפ' חדר במשך שעה. לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקרר במשך שעתיים או עד שהן מתקררות לחלוטין לפני שמניחים את התוספות.

הכנת הקצפת

2 כף סוכר לציפוי

1 כוס שמנת מתוקה

1 כף תמצית וניל

למעלה את העוגות גבינה: בקערה בינונית להכות ביחד שמנת מתוקה, סוכר וסוגת וניל.

הקפאת הקצפת

לשים את הקערה במקרר, יחד עם הבלנדרים מהמיקסר, במשך 10-15 דקות כדי שהכל יתקרר טוב.

הכנת הג'לטין

1 כף ג'לטין

1 כוס שמנת מתוקה

0.75 כוס מים

0 פופ

להוסיף ג'לטין לקערה קטנה, להוסיף מים. כשהג'לטין סופג את כל המים, לחמם במיקרוגל במשך כ-10 שניות כדי להמיס את הג'לטין ולהפוך אותו לנוזלי. להניח להתקרר מעט. להקציף את השמנת עד לפני שהיא מגיעה לשלב של שיא רך, לבדוק את הג'לטין כדי לוודא שהתקשה מעט אך עדיין במרקם נוזלי (אם הוא התקשה, פשוט לשים אותו שוב במיקרוגל לכמה שניות). עם המיקסר פועל, לאט לאט לשפוך את הג'לטין ולסיים להקציף את השמנת עד לשיא רך.

הנחת הקצפת והדובדבנים

0 קצפת

0 דובדבנים

לאפות את העוגות עם כף נדיבה של הקצפת, עם גב הכף ליצור שקע קטן למילוי הדובדבנים.

הנחת הדובדבנים

0 דובדבנים

להוסיף כף של מילוי הדובדבנים ואתם מוכנים.