מינסטרונה

טיגון הירקות

1 ראש כרוב

4 גזר

6 כף חמאה

3 גבעולים סלרי

1 שיניים שום

2 בצל

0 מרק

ממיסים חמאה בסיר מרק גדול; מטגנים גזר, סלרי, בצל, שום וכרוב, כ-20 דקות; מערבבים לעיתים קרובות.

הוספת יתר המרכיבים

4 קוביות בוליון בקר

1 כפית תיבול

4 תפוחי אדמה

1 עגבניות משומרות

2 זוקיני

8 כוס מים

1 כוס אורז חום

מוסיפים עגבניות, מים, אורז, תיבול, תפוחי אדמה, קוביות בוליון וזוקיני. מביאים לרתיחה. מפחיתים חום ומבשלים מכוסה, לפחות 30 דקות.

הוספת תרד ושעועית

10 תרד

2 שעועית אדומה

8 כוס מים

מוסיפים שעועית ותרד; מחזירים לרתיחה ומבשלים על חום בינוני עד שהתרד מתבשל; מוסיפים מים נוספים אם צריך.

קישוט

0.75 כוס גבינת פרמזן

מקשטים بالפרמזן.

הגשה

מגישים 9 מנות.