עוגת גזר קלאסית עם קצפת גבינת שמנת

חימום התנור

מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.

ערבוב רכיבים יבשים

2 כפית אבקת אפייה

2 כפית סודה לשתייה

0.5 כוס חלב חמוץ

1 כפית קינמון

450 גרם גזר

1 כף תמצית ונילה

113 גרם אגוזי פקאן

0 מפזרים

2 כוס קמח

1 כפית סוכר

0 לחם פרוס

4 ביצים

0.75 כפית מלח

0 שמן זית

מפזרים את אגוזי הפּקאנים על תבנית ואופים במשך 8 דקות, עד שיהיו ריחניים. מצננים וקוצצים דק. בקערה, מקציפים את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון ומלח. בקערה קטנה, מערבבים את השמן, החלב החמוץ והוונילה. בקערה גדולה, בעזרת מיקסר חשמלי, מקציפים את הביצים והסוכר במהירות גבוהה עד שיתבהרו, כ-5 דקות. מוסיפים את הרכיבים הנוזליים, ואז מוסיפים את הרכיבים היבשים עד שהבלילה מתאחדת. מוסיפים את הגזר ואגוזי הפּקאנים. מחלקים את הבלילה בין התבניות ואופים את העוגות במשך 55 דקות עד שעה, עד שיתקפצו ויזהבו.

הכנת הקצפת

2 כוס סוכר קונדיטורים

450 גרם גבינת שמנת

0 קצפת

1 כף תמצית ונילה

0.5 כוס חלב חמוץ

מניחים את העוגות להתקרר על רשת במשך 30 דקות, ואז הופכים את העוגות ומניחים להן להתקרר לחלוטין. להכנת הקצפת: בקערה גדולה, בעזרת מיקסר חשמלי, מקציפים את החמאה וגבינת השמנת במהירות גבוהה עד שיהיו קלים ורכים, כ-5 דקות. מוסיפים את הוונילה, ואז את סוכר הקונדיטורים; מקציפים במהירות נמוכה עד שהתערובות מתאחדות. מגדילים את המהירות לגבוהה ומקציפים עד שתהיה קלה ואוורירית, כ-3 דקות. מסירים את נייר הסביבה ומניחים שכבת עוגה אחת על צלחת.

הנחת הקצפת

0 קצפת

0 מפזרים

מניחים שכבת קצפת בעזרת כוס מרובת צבע. מניחים את שכבת העוגה השנייה, בצד הימני כלפי מעלה.

סיום הקישוט

0 קצפת

0 מפזרים

מניחים את הקצפת הנותרת על החלק העליון והצידדים ומניחים את העוגה במקרר עד להקפאה, כ-1 שעה.