גלידת שוקולד מריר

הכנת מכונת הגלידה

2 כוס חצי וחצי

0 חלמון ביצה

0 גלידה

0 רוטב

הכן את מכונת הגלידה שלך בהתאם להוראות היצרן. בסיר בינוני, חמם את החצי וחצי עד שיהיה חם - לא רותח. בקערה, מוחדים את חלמון הביצה עד שהתערובת משתלבת.

הוספת סוכר

2 כוס חצי וחצי

0 סוכר

הוסף את הסוכר וכחצי מהחצי וחצי החמים. ערבב היטב והחזר את התערובת לסיר.

בישול התערובת

מוקצף במהירות תוך שילוב. מבשלים על חום בינוני עד שהתערובת מצפה את גב הספאטולה הסיליקון (כ-10-12 דקות).

הוספת שוקולד וקפה

0 שוקולד

0.25 כפית קפה - נסו של סבארוק'ס ויה

מאיטים מהכיריים ומוסיפים את השוקולד והקפה, מערבבים עד שהתערובת נמסה ומשתלבת היטב.

קירור התערובת

0 קסטרד

0 קרח

מניחים את הסיר עם הקסטרד באמבט קרח לקירור, מערבבים מדי פעם, עד שהוא מגיע בטמפרטורת חדר.

הוספת שמנת ווניל

1 כוס שמנת להקצפה

2 כפית תמצית ווניל

הוסף את שמנת ההקצפה ואת תמצית הווניל.

הקפאה

0 גלידה

שפוך לכלי אחר והקפא עד שיהיה קר - כמה שעות - או שאתה מוכן לשפוך למכונת הגלידה. הקפא במכונת הגלידה לפי הוראות היצרן. מכין כ-1 ק"ג.