עוגת שוקולד עם תפוזים

חממים את התנור

12 כף חמאה

1.5 כוס קמח

125 גרם סוכר קסטה

מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה בגובה 9 אינצ' ומניחים מעט קמח או תרסיס שימון בתבנית. ממלאים את החמאה למשך כמה דקות ומוסיפים את הסוכר, ממשיכים להקציף את החמאה עד שהיא קלה ואוורירית.

הוספת ביצים

4 ביצים

מוסיפים ביצים אחת אחת ומערבבים היטב.

הוספת תפוזים ווניל

1 כפית תמצית ווניל

0.25 כוס מיץ תפוזים

1 כף קליפת תפוז

0 שמנת חמוצה

מוסיפים קליפת תפוז, מיץ תפוזים ומעט תמצית ווניל, מקציפים במהירות נמוכה עד שהתערובת מתאחדת היטב. מחלקים את רכיב B ל-4 מנות ואת שמנת חמוצה ל-3 מנות.

טכניקת ערבוב

0 שמנת חמוצה

30 גרם שוקולד מריר

1.5 כוס קמח

0 נער

מוזגים מנה אחת של קמח ושמנת חמוצה לסירוגין, מקציפים היטב לאחר כל הוספה. לוקחים חצי מהתערובת ומערבבים בעדינות עם שוקולד מומס (לא לערבב יותר מידי). מעבירים בתורו את התערובות הפשוטות ושוקולד לתבנית עד שהכל נמצא בתבנית ומנערים מעט את התבנית.

אפייה

אופים למשך 50-60 דקות או עד שהקיסם יוצא יבש.

מקררים

מוציאים את העוגה מהתנור ומשאירים להתקרר במשך 20 דקות ואז מפילים מהמנח, משאירים להתקרר לחלוטין.