פאי דובדבנים ופטל עם קרוסט עוגת חמאה

הכנת הקרוסט

0 קרוסט

טחנים את המרכיבים היבשים 5-6 פעמים.

הוספת חמאה

2 חמאה

מוסיפים 2 קוביות חמאה מאוד קרה (אני מקפיא את שלי), חתוכות לקוביות. טוחנים עד שהמרכיבים דומים לקמח גס.

הוספת סירופ אגבה וטעם פירות הדר

0.5 כפית תמצית תפוז

3.5 כף אגבה

0 בצק

0 עטיפה

מוסיפים את סירופ האגבה וטעם הפירות הדר (אפשר להחליף בחליטת תפוז) ככף אחת בכל פעם. יש לעקוב עד שהבצק מתאחד. מחלקים את הבצק לשני חלקים, אחד גדול יותר מהשני. מעצבים כל אחד לצורת דיסק שטוח ועגלגל. עוטפים כל דיסק בניילון ומניחים במקרר לפחות לשעתיים. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המילוי. בקערה גדולה, מאחדים את כל מרכיבי המילוי.

הכנת הבצק

0 בצק

מערבבים עד שהמרכיבים מתאחדים היטב (המרקם יהיה מאוד נוזלי). מוציאים את הבצק מהמקרר.

חימום הבצק

0 רדידה

מניחים לבצק להתחמם מעט כדי שיהיה אפשר לרדד אותו.

רדידת הקרוסט

0 קרוסט

0 רדידה

0 עטיפה

מרדדים את הקרוסט כך שיתאים לתבנית הפאי. ייתכן שתצטרכו לתקן כמה אזורים, אך אף אחד לא יראה זאת לסועדים שלכם. עוטפים את תבנית הפאי בניילון ומקררים 30 דקות.

מילוי הקרוסט

0 קרוסט

0 עטיפה

שופכים את המילוי לתוך הקרוסט. שוב, עוטפים את הפאי בניילון ומקררים.

הכנת הקישוט

0 עוגיות

0 קרוסט

0 בצק

0 רדידה

מרדדים את דיסק הבצק השני. השתמשו בכלי חיתוך עוגיות המועדף עליכם כדי לחתוך חתיכות עבור הקרוסט העליון. מוציאים את הפאי מהמקרר ומקשטים את החלק העליון. רק תזכרו להשאיר פתחי יציאת אדים. מכסים את הקצוות בנייר כסף ואופים ב-160 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות.

אופים עד להשחמה

מורידים את נייר הכסף ואופים עד שהחלק העליון מזהיב והמילוי מתחיל לבעבע.

סיום והגשה

מניחים להתקרר ונהנים!