אף סולת צימוקים ואגוזים

הכנת התערובת הרכה

170 גרם חמאה

0 שמנת

הקציפו את החמאה במשך כ-5 דקות עד שהיא רכה ומקציפה.

הוספת סוכר

125 גרם סוכר דק

הוסיפו סוכר דק, המשיכו להקציף עד שהתערובת מבריקה וחלקה.

הוספת חלמונים ומיץ לימון

2 כפית מיץ לימון

2 חלמונים

הוסיפו את החלמונים ומיץ הלימון והקציפו עד שהכל מעורבב לחלוטין.

הכנה עם קמח ואגוזים

110 גרם אגוזים

170 גרם חמאה

190 גרם קמח

ערבבו קמח ואגוזים והוסיפו בהדרגה לתערובת החמאה.

לערבב לתערובת אחידה

0 עוגיות

ערבבו עד שהבצק מקבל מרקם של פסטה שמנה. אל לערבב יותר מדי (ערבוב יתר הופך את העוגיות לקשות).

הוספת צימוקים

110 גרם צימוקים

הוסיפו צימוקים יבשים על ידי לשידה ידנית.

חלוקת הבצק

0 בצק

0 גליל

חלקו את הבצק לשני חלקים שווים, עיצבו כל חלק לגליל באורך 20-22 ס"מ.

לגלגל באגוזים

0 אגוזי פיסטוק

110 גרם אגוזים

0 בצק

0 גליל

0 עטוף

גלגלו כל אחד מהגלילים באגוזים קצוצים ו/או פיסטוקים מפוזרים על שתי יריעות אלומיניום באורך מספיק לעטוף את גליל הבצק. עם האצבעות לחצו קלות את הגליל לכיוון המרכז כדי להסיר בועות אוויר או סדקים מהבצק.

עטיפת הגלילים

0 גליל

0 עטוף

עטפו כל גליל בנייר כסף, לסובב את הקצוות ושימו במקרר לכמה שעות, רצוי ללילה.

פריסת הבצק

0 בצק

0 גליל

הסירו את נייר הכסף מגליל הבצק (שמרו את השני במקרר עד השימוש) והניחו על קרש חיתוך. עם סכין גדולה וחדה, חתכו את הגליל לפרוסות בעובי 5-6 מ"מ.

הנחה על תבנית אפייה

מניחים את הפרוסות במרחק זה מזה, על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.

אפייה

0 עוגיות

אפו את העוגיות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-12 דקות (שימו לב לא לשרוף אותן).

קירור

0 בצק

0 גליל

תנו להם להתקרר על התבנית בערך 5 דקות, ואז העבירו לרשת או לצלחת כדי להתקרר לגמרי. חזרו על כך עם גליל הבצק השני.

אחסון

0 עוגיות

אחסנו את העוגיות בכלי אטום.