פנקיק בלי גלוטן

הכנת החלב החמוץ

0 חלב חמוץ

Start by making the buttermilk.

ערבוב המרכיבים היבשים והרטובים

1 כפית אבקת סודה לשתייה

0.75 כוס קמח קסאווה

2 כף דחיסת אגבה

1 כוס קמח שקדים

0 חלב שקדים

1 כפית גומא קסנטן

0.5 כפית וניל

0.25 כפית חומץ לבן

1.5 כוס מים חמים

2 ביצים

0.25 כוס תמיסת חלב מועדפת

1 קורט מלח

Mix together the almond milk and vinegar, set aside. In a large bowl, whisk together all of the dry ingredients: almond flour, tapioca flour, xanthan gum, salt, and baking powder. In a medium-sized bowl, whisk together all of the wet ingredients: agave nectar, eggs, milk mixture, water, and vanilla.

הוספת המרכיבים

Whisk the wet ingredients into the dry, mixing well.

התאמת הצמיגות

1.5 כוס מים חמים

Add warm water one tablespoon at a time if the batter needs to be thinned out more.

טיגון הפנקייקים

0 כף גלידה

0 מריחה

Heat a skillet or griddle over medium heat. Lightly grease the skillet and, using an ice cream scoop, pour in the batter. Then, spread it out with the back of a spoon. Cook for 1 minute, or until the bottom of the pancake is firm. Flip it over, squish it down with a spatula, and cook an additional 1-2 minutes or until done. Set aside on a plate and repeat with the remaining batter. Makes 10-12 pancakes.

הגשה

0 חמאה

0 פרי

0 סירופ

Serve with Earth Balance butter and syrup or fruit. Delicious!