כבש ברוטב מולה אדום

הכנת רוטב המולה

2 פלפלי צ'יפוטלה

1 כוס רוטב עגבניות

0 מים

להשרות את פלפלי הצ'יפוטלה במים חמים עד ריכוך.

הסרת גבעולים

1 כף שומשום

להסיר את הגבעולים והזרעים.

לטחון את המרכיבים

2 פלפלי צ'יפוטלה

8 עגבניות שזיף

2 פלפלי פאסילה

3 שיניים שום

לטחון את הפלפל הצ'יפוטלה, פלפלי הראבנה, העגבניות והשום עד לקבלת תערובת חלקה ולשים בצד.

קלייה

1 כף שומשום

1 כפית קינמון

1 כפית אורגנו

0.5 כפית פלפל

0 לחם פרוס

לתבל את האורגנו, הקינמון, השומשום והפלפל עד שיתפשט ריחם.

הכנת התערובת

1 כוס רוטב עגבניות

2 כף שמן קנולה

0 ירק

1.5 שוקולד מקסיקני

0 תבלינים

0.5 כפית מלח

בסיר, לחמם שמן קנולה, ואז להוסיף את הירקות המעהדים, התבלינים, השוקולד, המלח ורוטב העגבניות.

בישול

1.5 שוקולד מקסיקני

1 כוס רוטב עגבניות

0 מים

לחמם עד שהשוקולד נמס, ואז להמשיך לבשל, מכוסה, במשך 15 דקות, לערבב לעיתים קרובות. אם הרוטב סמיך מדי, להוסיף מים כדי לדלל לפי הצורך.

חימום הסיר

0 שמן בישול

לחמם שמן במחבת גדולה.

תיבול הכבש

4 מלח ופלפל

0 קרום

1 כתף כבש

לתבל את הכבש מכל הצדדים במלח ופלפל בכמות נדיבה, ואז לטגן במחבת עד שמתקבל קרום חום מכל הצדדים.

סיום הארוחה

1 כוס רוטב עגבניות

1 כתף כבש

לשים את הכבש המשחים על חתיכת נייר כסף עבה ולpour רוטב מולה עליו. לסגור היטב כך שלא ייכנס אוויר והצבע לא יזלוג החוצה. (כדאי כפול נייר כסף.)

אפייה

0 עצם

1 כתף כבש

לאפות ב-160 מעלות צלזיוס במשך 3-4 שעות, עד שהכבש רך ונופל מהעצם.