cheesecake עוגת עוגת ברווזי תפוחים קרים

חממים את התנור

מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.

קולים את האגוזים

0.25 כוס אגוזי פקאן

קולים את האגוזי פקאן בשכבה אחת בתבנית שטוחה במשך כ-7-8 דקות עד שהן קלות קלות וריחניות, מערבבים באמצע.

מכינים את התבנית

1.5 כוס קמח

מסננים מהתנור, מניחים להתקרר וקוצצים. שומרים את האגוזים. מורידים את חום התנור ל-160 מעלות צלזיוס. משפשפים ומקמחים תבנית קפיצה בקוטר 22.5 ס"מ.

מקפלים את את מרכיבי הגבינה

2 כף סוכר קצוץ

12 גבינת שמנת

4 כף תמצית וניל

0.25 כוס אגוזי פקאן

מפזרים אגוזים תחתית התבנית ששמרנו ומניחים בצד. במיקסר בקצב בינוני, מקציפים גבינת שמנת, סוכר ואניס עד לשילוב חלק.

מוסיפים ביצים וחומרים נוספים

2.5 כף אבקת סודה

0.5 כוס סוכר חום כהה

2 כף קינמון טחון

0.5 כוס חמאה

1.5 כוס קמח

3 ביצים

0.5 כפית מלח

מוסיפים 3 ביצים (1 בכל פעם), מקציפים לאחר כל הוספה עד לשילוב. שמים בצד. בקערה נפרדת, מקציפים סוכר חום, חמאה מומסת וביצה נוספת עד לשילוב. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, קינמון, אבקת סודה ומלח.

מכניסים תפוחים לתערובת

12 גבינת שמנת

1.5 כוס תפוחים אפויים

מוסיפים תפוחים קלופים וקצוצים לתערובת ומערבבים בעדינות. מוזגים את הבצק לתבנית המוכנה. בעדינות, מוזגים את תערובת גבינת השמנת על הבצק.

אופה את העוגה

אופים ב- 160 מעלות צלזיוס במשך 70 דקות או עד שהעוגה תקועה.

מניחים להתקרר

מוציאים מהתנור, ומסובבים בעדינות סכין סביב שוליי העוגה כדי לשחרר מהצדדים אבל לא מסירים את הצדדית של התבנית. מניחים להתקרר לחלוטין בתבנית על רשת במשך כ-2 שעות.

מעבירים את העוגה לצלחת הגשה

0 רוטב קרמל

0 מיץ לימון

0 קרמל

0.5 כוס חמאה

1.5 כוס תפוחים אפויים

0.5 כוס סוכר חום כהה

מסירים את הצדדים של התבנית ומעבירים לצלחת הגשה. במקביל, מכינים את התוספת לתפוחים מקורמלים ורוטב קרמל. מגישים את התוספת מעל העוגה; מבזיקים עם 0.5 כוס רוטב קרמל. שומרים 1 כוס רוטב קרמל להגיש מעל העוגת גבינה מאוחר יותר אם לא הכנתם את כל הקינוח בבת אחת. להכנת התוספת לתפוחים מקורמלים: בסיר גדול על חום בינוני, ממיסים את החמאה; לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר ומיץ הלימון. מבשלים, מערבבים כל הזמן עם כף עץ ידית ארוכה, במשך 5-6 דקות או עד שהשילוב מתהפך לחום זהב קל.

מסיימים את התוספת

1.5 כוס תפוחים אפויים

מוסיפים את פרוסות התפוחים ומבשלים, מערבבים לעיתים קרובות, במשך 15-18 דקות נוספות או עד שהתפוחים רכים ומקורמלים.

מכינים את רוטב הקרמל

0 שמנת מקצפת

0 רוטב קרמל

0.5 כוס סוכר חום כהה

0 קרמל

0.5 כוס חמאה

1.5 כוס תפוחים אפויים

0 דבש

מוציאים מהחום ומניחים להתקרר במשך 20 דקות. במקביל, מכינים את התוספת לתפוחים מקורמלים ורוטב קרמל. מגישים את התוספת מעל העוגה; מבזיקים עם 0.5 כוס רוטב קרמל. שומרים 1 כוס רוטב קרמל לשימוש מאוחר יותר. להכנת רוטב הקרמל: בסיר בינוני על חום גבוה, מביאים את הסוכר החום, חמאה, שמנת מקצפת ודבש לרתיחה, מערבבים כל הזמן; לאחר מכן, מבשלים על חום גבוה לערבב בכל הזמן במשך 2 דקות.

מוסיפים וניל לרוטב

4 כף תמצית וניל

מוציאים מהחום, מוסיפים את תמצית הוניל ומניחים להתקרר במשך 15 דקות לפני ההגשה.