מרק כרוב סבוי ושורש סלרי עם קונפי כרישה

חימום השמן

2 כף שמן זית כתית מעולה

מחממים את שמן הזית בסיר כבד, כגון ליקרויז, על חום בינוני גבוה.

הוספת ירקות

1.5 כוס שורש סלרי

0.5 כוס בצל ירוק

3 שיני שום

1.5 כוס בצל

0.25 כוס קונפי כרישה

מוסיפים את הבצל, שורש הסלרי, שום, עלי בצל ירוק וקונפי כרישה. מטגנים עד שהבצל מתרכך, כ-15 דקות.

תיבול עם פירות ותבלינים

1 כפית רוזמרין

1 כף חרדל דיז'ון

0.5 תפוח פוג'י

מוסיפים את התפוח, חרדל ורוזמרין, ומבשלים עוד כמה דקות. התערובת תהיה מאוד ארומטית.

בישול המרק

0 תיבול

מוסיפים את יתר המרכיבים ומביאים לרתיחה נמוכה. מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-40 דקות. מתאים לתקן תיבול אם יש צורך.