דג צלוי בציפוי סולת עם תיבול קייג'ון ורוטב טארטר חריף

ד beating ביצים וחלב

1 כף חלב

1 ביצה

טורפים את הביצה והחלב בקערה בינונית.

ערבוב הממרחים

1 כפית אבקת צ'ילי

0.333333 כוס סולת

0.5 כפית אבקת פפריקה חריפה

0.5 כפית פפריקה מעושנת

0.5 כפית שום כתוש

שמים את הסולת, אבקת צ'ילי, אבקת פפריקה וקצת שום בשקית זיפ.

לטבול את הדג

20 פילטים של דג

0 לטבול

1 ביצה

מניחים כל פילה דג בתערובת הביצה.

ציפוי הדג

0.333333 כוס סולת

0 לטלטל

1 ביצה

מרטיבים את הפילטים ומניחים בשקית עם תערובת הסולת. סגרים ורוטטים עד שכל החלקים מצופים.

מניחים את הפילטים

מוציאים את הפילטים ומניחים בצד אחד על צלחת (לא מקפלים).

לשמור במקרר

0 ציפוי

מניחים במקרר למשך 30 דקות. (הקירור עוזר לשמור על הציפוי במהלך הבישול.)

מכינים את הרוטב

0 רוטב

20 פילטים של דג

בעוד שהדג מתקרר, מכינים את הרוטב.

ערבוב רכיבי הרוטב

0 מלח ופלפל

1 כפית מיץ לימון

טורפים את 6 החומרים הראשונים (דרך מיץ הלימון) בקערה קטנה. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד.

טיגון הדגים

0 מלח ופלפל

20 פילטים של דג

3 כף שמן זית

0 שמן טיגון

מחממים מחבת גדולה ולא דביקה על להבה בינונית ומוסיפים את השמן זית. כאשר השמן חם (אך לא מעשן), מתבלים את הפילטים במלח ופלפל ומוסיפים למחבת. מטגנים עד שקריספי בחוץ ורך בפנים, 3-4 דקות מכל צד, תלוי בעובי.

הגשה

0 רוטב טארטר

0 רוטב

20 פילטים של דג

מחלקים את הדג בין 4 צלחות ומעטרים כל אחת בכף רוטב טארטר או מגישים את הרוטב לשולחן.