אורז פרסי

שטיפת האורז

2 כוס אורז בסמטי

לשטוף את האורז טוב טוב עד שהמים יוצאים שקופים ולסנן היטב

בישול ראשון

3 כף מלח

להתיח הרבה מים בסיר ולהוסיף מלח (בערך חופן)
לבשל את האורז בדיוק 7 דקות.
האורז צריך לצאת אל דנטה - בחוץ קצת רך בפנים קצת קשה
החל מהדקה ה-5 כדאי להתחיל לטעום אם האורז ולראות שהוא מגיע למרקם הנכון.

לאחר מכן לסנן את האורז היטב ולשטוף במים קרים כדי לעצור את הבישול.

בישול שני

1 תפוח אדמה

3 כף שמן קנולה

1 כפית כורכום

0.5 כפית פלפל

1 כפית מלח

0.5 שמיר

לפרוס את תפוח האדמה לפרוסות דקות.
להרתיח שמן ולפתוח בו את התבלינים.
לטגן מ2 הצדדים את פרוסות תפוח האדמה.
לסדר את הפרוסות ולשפוך את האורז, אפשר להוסף שמיר קצוץ.
להוסיף רבע כוס מים מעורבבים עם כפית מלח.
לעשות ארובות (חורים) עם כף עץ באורז.
להמשיך לבשל על אש גבוהה לעוד 5 דקות.
להוריד לאש נמוכה לעוד 40-45 דקות.
לכסות היטב עם מכסה ומגבת.