עוף בלימון עם יין לבן על לשון פסטה

הכנת העוף

0 פירורי לחם מחיטה מלאה

0 מלח ופלפל

2 כף שמן זית

1 ק"ג חזה עוף

1 שאלוט

0 רוטב

1 כוס יין לבן

0 שמן בישול

בצלחת הוסיפו כ-1/2 כוס פירורי לחם מחיטה מלאה, מעט מלח ופלפל. טבלו את העוף קלות והניחו בצד. בסיר גדול על חום בינוני גבוה, הוסיפו מספיק שמן לזמן הכנת העוף. חלבו את העוף מכל הצדדים. הוא אמור להתבשל במהירות כך שלא תבשלו יותר מדי. מבשלים בקבוצות ואז מניחים את העוף בצד. לאחר שהעוף מוכן, אפשר להתחיל להכין את הרוטב. לסיר הוסיפו עוד מעט שמן זית והוסיפו את השאלוט הפרוס. מבשלים עד שהשאלוט מתרכך. בזהירות הוסיפו את היין והניחו להתבשל כ-5 דקות.

בישול העוף והרוטב

1 מיץ לימון

1 ק"ג חזה עוף

0.75 כוס מרק עוף

הוסיפו את המיץ, מיץ הלימון ועוף. נתנו להתבשל על להבה נמוכה כ-10 דקות.

הוספת תיבול

0 מלח ופלפל

2 גבעולים פטרוזיליה

הוסיפו מעט פטרזיליה קצוצה טרייה, בדקו טעמים של מלח ופלפל.

הגשה

2 כף גבינת פקורינו

2 לשון פסטה אל דנטה

הגישו על לשון הפסטה האל דנטה והניחו מעל גבינת פקורינו מגורדת.