מרק עדשים ממוזווד

בישול העדשים

3 כוס עדשים

0.25 כוס מים

0 מרק

שמים עדשים ומים בסיר מרק או בסיר הולנדי. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהעדשים מתרככות (כחצי שעה).

התאמת סמיכות המרק

0.25 כוס מים

0 מרק

הוסיפו מים לפי הצורך, עד שהמרק מגיע לסמיכות הרצויה.

חימום השמן

0 חמאה

0 שמן בישול

מחממים שמן או ממיסים חמאה במחבת בגודל בינוני.

סוטה את הירקות

1 כוס גזר

1 כוס סלרי

1 בצל

מוסיפים בצל, סלרי וגזר, ומניחים על חום בינוני כעשרה דקות.

הוספת תיבול

1 שיניים שום

6 פלפל

3 קורט עשבי תיבול

0.5 כפית מלח

מוסיפים שום, מלח, פלפל ועשבי תיבול לפי בחירתכם, ומטגנים עוד כחמש דקות.

סיום הבישול

1 כף סוכר חום

2 כף מיץ לימון

0 תיבול

0 מולסה

3 כוס עדשים

6 חומץ יין אדום

מעבירים לתוך העדשים. מערבבים יין, אם רוצים, מיץ לימון ודחפים של סוכר חום או מולסה. טועמים כדי לתקן את התיבול, ולאחר מכן מבשלים במשך

המשך הבישול

לפחות 15 דקות נוספות.

הגשה

6 חומץ יין אדום

מוגש חם, עם מעט חומץ מונח על כל מנת הגשה, ומעט קצוץ.

קישוט

0 בצל ירוק

0 פטרוזיליה

בצל ירוק או פטרוזיליה למעלה, אם רוצים.