נקניקיות תפו"ז חריפות עם רוטב צ'ילי ביתי

הכנת שיפודים

0 מים

השרו 8 שיפודי במבוק במים במשך לפחות 30 דקות. הניחו בצד.

הכנת צ'ילי

0 צ'ילי יבש

0.25 כוס גרגרי דלעת

0 רעידו

חתכו את החלק העליון של הצ'ילי היבש ורעידו את הזרעים.

בישול התערובת

0.25 כוס גרגרי דלעת

0.25 כוס רוטב עגבניות

1 כפית מולסה

1 כוס עגבניות קלויות על האש

1 כפית אורגנו

2 שיניים שום

2 תאנים

1 כוס ציר בשר

1 כפית קימן טחון

1 בצל

מנעו אותם לסיר יחד עם התאנים, ציר הבשר, העגבניות, רוטב העגבניות, הבצל, המולסה, השום, גרגרי הדלעת, הקימן והאורגנו. הביאו את התערובת לרתיחה על חום גבוה ובשלו במשך 2 דקות. לאחר מכן הנמיכו את החום לבישול בעדינות ובשלו עוד 20 דקות.

חימום וריסוק הרוטב

0 רוטב

באמצעות בלנדר ידני, רסקו את התערובת עד שתהיה חלקה לחלוטין. החזירו לחום ובישלו, uncovered, לעוד 15 עד 20 דקות. (אם אין לכם בלנדר ידני, העבירו בזהירות את הרוטב למעבד מזון ועיבדו עד שיהיה חלק, בעבודה בקבוצות; החזירו את הרוטב לסיר.) הניחו את הרוטב בצד עד שמגיעים להגיש עם הנקניקיות, או אם הכנתם את זה מראש, לאחר שהרוטב התקרר, העבירו אותו לכלי ושמרו במקרר.

הכנת הבצק

1 כפית אבקת אפייה

2 כף סוכר חום

0.5 כוס מסה ה הארינה

1 כוס קמח אורז

0.25 כוס קמח תפו"ז

0.5 כפית מלח כשר

בקערה, ערבבו את מסה ה הארינה, קמח תפו"ז, חצי כוס מקמח האורז, אבקת האפייה, סוכר חום ומלח וערבבו עד לאיחוד.

הוספת ביצים

2 ביצים

הוסיפו את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך ערבוב היטב לאיחוד.

הוספת חלב אורז ולימון

1 מיץ לימון

0.5 כוס חלב אורז

0.5 כוס חלב אורז

הוסיפו את חלב האורז ומיץ הלימון וערבבו עד לאיחוד. התערובת צריכה להיות דומה לבצק פנקייק סמיך; אם צריך להוסיף עוד חלב, עשו זאת בכף. כסו ושמרו במקרר אם אינכם מתכוונים לטגן מיד.

חימום השמן

1 כוס קמח אורז

0 שמן בישול

כאשר אתם מוכנים לבשל, חממים את השמן בסיר עד שהוא מגיע לטמפרטורה של 350F במד חום טיגון. בזמן שהשמן מתחמם, הניחו את קמח האורז הנותר על צלחת נייר והניחו בצד.

חיתוך הנקניקיות

4 נקניקיות עוף חריפות

חתכו כל נקניקיית עוף חריף בחצי לרוחב, ליצירת שמונה חתיכות.

עטיפת נקניקיות בבצק

1 כוס קמח אורז

4 נקניקיות עוף חריפות

0.25 כוס קמח תפו"ז

0 נקניקיות

0 טבילה

0 שמן בישול

גלגלו כל חתיכת נקניקיה בקמח האורז כדי לצפות בקלות. שימו את שיפודי הבמבוק הרטובים דרך חתיכות הנקניקיה, כך שקצות השיפודים לא יבלטו החוצה. כשמחזיקים אותו בשיפוד, טבלו חתיכת נקניקיה מקומחת בתערובת, עד שהיא מצופה לחלוטין. בעדינות הרימו את השיפוד והחזיקו אותו מעל הקערה לכמה שניות, כדי לאפשר לטיפה יתר של תערובת ליפול. חזרו על כך עם שיפוד נוסף. שמו בעדינות שתי נקניקיות תפו"ז בשמן החם וטגנו עד שהן פריכות מבחוץ, והזהובות כהות, 3 עד 4 דקות.

סינון ושמירה חמימה

4 נקניקיות עוף חריפות

0 שמן בישול

מסננים על מגבות נייר ושומרים חם. חזרו עם כל נקניקייה על שיפוד, מאפשרים לשמן לחזור ל-350F בין הטיגונים.

הגשה

1 צ'ילי אנצ'ו

שמרו מיד עם הצ'ילי.