מאגזיני קוקוס וניל

חימום התנור

0 מאפינס

לחמם תנור ל-180 מעלות. לשים רפידות נייר בתבנית מאפינס בת 12 משבצות (או תבנית קטנה). למרוח מעט שומן אם לא משתמשים ברפידות.

הכנת תערובת קמח

1.5 כפית אבקת סודה

1.5 כוס קמח

0.25 כפית מלח

לזלף קמח, אבקת סודה ולחם ומלח יחד בקערה קטנה; לשים בצד.

הקצפת חמאה וסוכר

1.5 כפית תמצית וניל

0.5 כוס חמאה

0.75 כוס סוכר

2 ביצים

בקערה גדולה עם מקצף חשמלי על מהירות בינונית-גבוהה, להקציף חמאה עד שתהיה קלה ורכה, בערך 2 דקות. להוסיף בהדרגה סוכר, להקציף עד שהן קלה ואוורירית, בערך 3 דקות, לגרד את הקערה פעם או פעמיים. להקציף תמצית וניל. להקציף ביצים אחת אחרי השנייה.

הוספת תערובת הקמח

1.5 כוס קמח

0.5 כוס חלב רגיל

להוסיף את תערובת הקמח ב-4 מנות, לסירוגין עם החלב. להקציף בקצרה לאחר כל תוספת.

הוספת שמן קוקוס

1 כוס שמנת

0.67 כוס קוקוס לא ממותק

לערבב פנימה שמנת חמוצה וקוקוס.

מילוי התבנית

0 מאפינס

למלא את התבניות עד 3/4 מהגובה.

אפייה

לאפות במשך 18 דקות או עד שקטן יוצא נקי (כ-15 דקות לקטן).

קירור

לתת לתבנית להתקרר על רשת במשך 5 דקות, ולאחר מכן להוציא ולהחזיר לרשת להתקררות מלאה.

הכנת הקצפת

1 כוס שמנת

0 קצפת

0.5 כוס חמאה

0.5 כפית וניל

לערבב חמאה, שמנת חמוצה ווניל יחד עד שיהיה אוורירי.

הוספת סוכר לקצפת

1 כוס שמנת

0 קצפת

להוסיף 2 כוסות אבקת סוכר ולהקציף על נמוכה, להוסיף עוד אבקת סוכר בהדרגה עד שהקצפת נוטה להידבק למקצף כשמעלים מבלי לנזול. אם זה נהיה סמיך מדי להוסיף עוד שמנת חמוצה. להקציף במשך 3-4 דקות נוספות על נמוכה כדי לקבל קצפת קלה ואוורירית.

קישוט עם קוקוס

0.67 כוס קוקוס לא ממותק

0 מאפינס

0.67 כוס קוקוס לא ממותק

למלא קערה שטוחה קטנה עם קוקוס. למרוח קצפת על המאפינס ולדחוף את החלקים לתוך הקוקוס כדי לצפות, باستخدام הידיים לעזור להצמד אם צריך.