אמפנדס גבינות ופטריות

שלב 1

2 כוס קמח חיטה

100 גרם חמאה

0.5 כפית מלח

נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה נשים את הקמח, מלח וחמאה. נמעך את החמאה עם הקמח עד לקבלת תערובת פירורית.

שלב 2

1 ביצה

0.25 כוס מים

נוסיף את הביצה ומים קרים, ונלוש היטב עד שהבצק מתאחד. אם צריך, ניתן להוסיף עוד מעט מים.

שלב 3

לאחר שהבצק גמיש, נעטוף אותו בניילון נצמד ונניח במקפיא למשך 30 דקות.

שלב 4

1 בצל

150 גרם פטריות

0 מלח

0 פלפל

נתחיל להכין את המילוי: נחמם מעט שמן במחבת, נוסיף את הבצל ונבשל עד ריכוך. לאחר מכן נוסיף את הפטריות, מלח ופלפל, ונבשל עד שהפטריות מתרככות.

שלב 5

200 גרם גבינת פרה

לאחר מכן, נוסיף את הגבינה המגורדת ונטגן את התערובת עוד כ-2 דקות עד שהגבינה נמסה.

שלב 6

נוציא את הבצק מהמקפיא, נחלק ל-10 כדורים קטנים ונרדד כל כדור לדיסק עבה.

שלב 7

נשים כף המילוי במרכז כל דיסק ונקפל ליצירת חצי עיגול. נדחוס היטב את הקצוות כדי שהמילוי לא יברח.

שלב 8

1 ביצה

נמקם את האמפנדס על תבנית אפייה ונשמן עם ביצה טרופה.

שלב 9

נאפה ב-180 מעלות במשך 25-30 דקות או עד שהן משחימות.

שלב 10

אם אתם רוצים להוסיף נגיעות נוספות לאמפנדס שלכם, אתם יכולים לשקול להוסיף גבינות שונות כמו גבינת פריזאי או פרמזן למילוי.

שלב 11

אם רוצים להרגיש קצת יותר מסורתיים, אפשר לנסות להכין רוטב פיקו דה גאלו כצד למנה.