סקונס עם חותמות פטל ומקרדמיה

חימום תנור

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס

טחינת שיבולת שועל

0.5 כוס שיבולת שועל

מניחים שיבולת שועל במעבד מזון. טוחנים עד שמתקבלת אבקה דקה

הוספת מרכיבים יבשים

2 כף אבקת סודה

0.5 כפית סודה לשתייה

0.25 כוס סוכר חום

0.5 כפית תבלין טחון

0.5 כפית קינמון טחון

0.5 כפית מלח

מוסיפים קמח, סוכר חום, אבקת סודה, סודה לשתייה, מלח, קינמון ותבלין נוסף למעבד המזון. מטחנים 3 פעמים

הוספת חמאה

5 כף חמאה

מוסיפים חמאה; טוחנים 5 פעמים עד שהמרקם דומה לקמח גס. שימו לב - אל תעבדו יותר מדי.

הוספת שמנת וחלבה

0.75 כוס שמנת חמוצה

2 כף חלבה

מוסיפים 1 כפית וניל ושמנת חמוצה; טוחנים 3 פעמים או עד שהתערובת מתאחדת (אל תערבבו יותר מדי). אם אתם חוששים שתערבבו יותר מדי, תוכלו להעביר את התערובת לקערה גדולה ולהוסיף שמנת וחלבה. מערבבים עם מרית. אם תערבבו יותר מדי, התערובת תהיה רזה מדי.

הוספת פירות ואגוזים

0.333333 כוס חמוציות

0.333333 כוס אגוזי מקרדמיה

מוסיפים חמוציות ואגוזי מקרדמיה. מערבבים היטב עם מרית.

לישת הבצק

0 בצק

מעבירים את הבצק על משטח מקומח קלות; לושים בעדינות 3 פעמים.

רידוד הבצק

0 סקונס

0 בצק

0.5 כוס שיבולת שועל

מרדדים את הבצק לעובי של 1.27 ס"מ; חותכים עם חותכן עיגול בקוטר של 6.35 ס"מ

עיצוב סקונס

3 כף ריבת פטל

0 קוטפת מלון

0 בצק

מניחים את הבצק החתוך בתבנית אפייה. משתמשים בכף קוטפת מלון או כף עגולה קטנה כדי ללחוץ על מרכז כל סקון וליצור חור קטן עבור ריבת פטל

ערבוב הריבה

2 כף חלבה

3 כף ריבת פטל

מערבבים יחד את הריבה עם שאר חלבת הווניל.

מילוי החורים

3 כף ריבת פטל

מוסיפים 1/2 כפית ריבה לכל חור. אל תוסיפו יותר מדי, אחרת זה יישפך על הסקון.

אפייה

אופים במשך 14 דקות או עד שהם מקבלים גוון זהוב.

העברה לרשת קירור

מסירים מהמגשים; מעבירים לרשת קירור

הכנת גנאש

0.5 כוס אבקת סוכר

4 כף חלב

בעוד הם מתקררים, משלבים אבקת סוכר וחלב. מערבבים עם מטרפה עד שהתערובת חלקה.

סיום עם גנאש

0 גנאש

יוצקים את התערובת באופן שווה על הסקונס.