קלדו ורדה - מרק ירקות פורטוגזי

חיתוך ירקות

3 גזר

3 שיניים שיני שום

0.5 בצל

קוצצים את הבצלים, פורסים את הגזר ורוצצים את השום. מניחים בצד.

שperת תפוחי אדמה

4 תפוחי אדמה

1 כוס מים עם 2 חבילות של קוביות עוף

קלפים וקוצצים את תפוחי האדמה. מניחים בקערה עם מים קרים.

הכנת צ'וריז

2 נכסי צ'וריז

0 נקניק

הסירו את הקליפה מהנכסים. זהו שלב חשוב. קליפת הצ'וריז קשה ותגרום לנקניק להתפתל במהלך הבישול.

קיצוץ צ'וריז

חוצים את הנכסים לאורך ואז קוצצים לחצי-סימונים.

טיגון צ'וריז

2 נכסי צ'וריז

0 מרק

מטגנים במחבת נפרדת עד שהצבע יפה וחום. אל תכניסו לסיר עד לרגע האחרון, אחרת הצבע של הצ'וריז יזלוג לתוך המרק ויהפוך אותו לאדום מוזר.

הכנת קייל

1 צרור קייל

עכשיו זה הזמן להכין את הקייל. עם כל עלה בודד, חתכו את הגבעול.

חיתוך עלים

חתכו משולש מהעלה, או קפלו את העלה וחתכו את הגבעול כך. או קירעו את שני החצאים מהגבעול. אני אוהב להשאיר קצת גבעול כדי לתת קראנץ' ומרקם.

גלגול הקייל

0 גליל

גלגלו את העלה בחוזקה לכדי חבילה.

קיצוץ לקייל

העבירו את הסכין על זה כדי לקצוץ את העלה לפסים דקים.

שימו את הקייל בצד

1 צרור קייל

אל תדאגו אם זה לא מושלם. מניחים את הקייל בצד.

טיגון הבצל, גזר ושום

0 שמן זית

3 גזר

3 שיניים שיני שום

0.5 בצל

בסיר גדול, מטגנים את הבצלים, הגזר והשום בכמה שמן זית.

הוספת תפוחי אדמה

4 פתיתי פלפל

0 ירקות

4 תפוחי אדמה

כשהירקות מתחילים לרכך, הוסיפו את תפוחי האדמה וכמה פתיתי פלפל אדום כתוש. ערבבו את הסיר ובישלו את תפוחי האדמה עד שהקצוות מתחילים להתברר.

בישול ואידוי

4 תפוחי אדמה

0 ציר

1 כוס מים עם 2 חבילות של קוביות עוף

לאחר מכן הוסיפו את 6 הכוסות מים ו-2 חבילות קוביות עוף (או 4 כוסות ציר ושתי כוסות מים) לסיר. הביאו לרתיחה ואז תנו להתבשל עד שתפוחי האדמה מתבשלים.

מעיכת תפוחי האדמה

4 תפוחי אדמה

0 מרק

בעזרת כפית עץ, מעכו את תפוחי האדמה נגד צד הסיר. עשו זאת עד שכמעט כל התפוחים מעוכים. השאירו כמה חתיכות. זה יעניק למרק מרקם נהדר ועשיר.

הוספת קייל

1 צרור קייל

עכשיו זה הזמן להוסיף את הקייל. זה נראה כמו הרבה וימלא את הסיר, אבל אל דאגה כי הוא יימעלן למדי במהירות.

בישול עם צ'וריז

2 נכסי צ'וריז

בישלו במשך 5 דקות על להבה נמוכה ואז הוסיפו את נקניק הצ'וריז.

הגשה

0 לחם

מגישים חם או בטמפ' החדר (האחרון הוא המועדף עלי). אוכלים עם לחם פורטוגזי כפרי. בתיאבון!