פאי דלעת עם שלושה סוגי שוקולד

הכנת הבצק

0 בצק

מחממים תנור ל-180 מעלות.

ערבוב המרכיבים

2 כוס קוביות ביסקוויטים

0.5 כפית קינמון טחון

6 כף חמאה

0.5 כפית מלח גס

מניחים קוביות ביסקוויטים, חמאה, סוכר, מלח וקינמון בקערה. לוחצים חזק את התערובת בתחתית ובצדדים של תבנית פאי עמוקה בקוטר 24 ס"מ.

אפייה ראשונית

אופים עד שהבצק מתייצב, 8 עד 10 דקות.

הוספת שוקולד

3 שוקולד מריר

1 שוקולד חלב

0 בצק

מוציאים מהתנור, ומפזרים שוקולד מריר מעל תחתית הבצק. מחזירים לתנור למתן זמן כדי להמיס את השוקולד, כ-1 דקות.

פיזור השוקולד

1 שוקולד חלב

0 מריחה

משטחים את השוקולד בשכבה דקה על התחתית ובצדדים.

הכנה לסיום האפייה

מניחים להתקרר על רשת. מורידים את טמפרטורת התנור ל-160 מעלות.

הכנת המילוי

3 שוקולד מריר

6 כף חמאה

0 מים

בקערה גדולה חסינה לחום שמונחת על סיר עם מים רותחים, ממיסים שוקולד חצי-מריר וחמאה תוך ערבוב עד שהתערובת חלקה.

סיום החימום

מוציאים מהחום.

ערבוב המרכיבים

2 כף שugar חום קל

1 כף קורנפלור

0.5 כפית קינמון טחון

15 דלעת משומרת

1 כפית תמצית וניל

0 ציפורן

0.75 כפית ג'ינג'ר טחון

0.25 כפית אגוז מוסקט טחון

3 ביצים

12 חלב מרוכז

0.5 כפית מלח גס

מערבבים דלעת, חלב, סוכר חום, ביצים, קורנפלור, וניל, מלח, קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט וקורט ציפורן בקערה בינונית.

הוספת תערובת דלעת

1 שוקולד חלב

15 דלעת משומרת

מוסיפים שליש מתערובת הדלעת לתערובת השוקולד ומערבבים.

סיום ערבוב הדלעת

15 דלעת משומרת

מוסיפים את שאר תערובת הדלעת ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת לחלוטין.

מילוי התבנית

15 דלעת משומרת

0 בצק

מעבירים את תבנית הפאי לתבנית אפייה עם שוליים, ויוצקים את תערובת הדלעת לתוך הבצק.

אפייה סופית

אופים עד שהמרכז מתייצב אך עדיין מעט רוטט, 55 עד 60 דקות.

קירור

1 שוקולד חלב

מניחים להתקרר בתבנית הפאי על רשת. מקררים במקרר לפחות 8 שעות (מומלץ למשך הלילה). לפני ההגשה, מוזגים שוקולד חלב מומס מעל.

הגשה

מגישים מיד.