פודינג סופלה לימוני עשיר

חממים את התנור

45 גרם חמאה

חממים את התנור ל-170 מעלות צלזיוס. משמנים 6 רמיקים אישיים או קערות פיירקס.

מכינים את הבצק

1 כף קליפת לימון

1 כפית ווניל

45 גרם חמאה

0.125 כפית קמח תפו"ל

200 גרם סוכר

0 חלמון ביצה

3 ביצים

מניחים בצד 2 כפות מהסוכר. מפרידים את הביצים: שמים את החלמונים בקערת ערבוב גדולה ואת החלבונים בקערה נפרדת, רצוי פלסטיק או מתכת. מקציפים את החמאה עם שאר הסוכר (כוס פחות 2 כפות) עד שהן מתאחדות ובהירות. מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני, ומקציפים כל פעם עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את הווניל ואת קליפת הלימון.

מוסיפים קמח ומקציפים את החלבונים

0.125 כפית קצף תפו"ל

2 כף מיץ לימון

0 חלבונים

50 גרם קמח

2 כף מיץ לימון

200 גרם סוכר

1 כוס חלב

מוסיפים את הקמח ומלח ומקציפים עד שהתערובת מתאחדת. עם המיקסר נמוך, מוסיפים את החלב והמיץ לימון. התערובת תהיה נוזלית מאוד. בקערה נפרדת עם מקציפים נקיים מאוד, מקציפים את החלבונים עם קצף תפו"ל עד שתהיה קצפת רכה, ואז מוסיפים את 2 הכפות סוכר בהדרגה. ממשיכים להקציף עד שתתרקם קצפת עבה. מקפלים את החלבונים לתוך תערובת החלמונים/לימון עד שמתאחד. בעזרת מצקת, ממלאים את ה-6 רמיקים בתערובת כמעט עד הסוף.

מעסים את הרמיקים

2 כף מיץ לימון

0 מים

מניחים את הרמיקים המלאים בתבנית אפייה גדולה (מניחים על תחתית התבנית נייר עיתון כדי שהמים לא ירתחו) וממלאים בזהירות (כדי לא להכניס מים לתערובת הלימון) את התבנית במים חמים, כך שהמים מגיעים עד חצי גובה הרמיקים. אם תרצו, הניחו את התבנית בתנור ואז מלאו את המים; זה ימנע ממכם להרים ולהזיזם לאחר שהיא מלאה ולהסתכן בשפיכת המים על התערובת.

אופים

אופים במשך 40-45 דקות. החלקים העליונים יתקפלו, אולי עד אינץ' (2 ס"מ) מעל שפת הרמיקים, ויהיו בצבע חום עמוק.

מוציאים ומניחים להתקרר

0 מים

מוציאים את התבנית מהתנור ואז בזהירות מוציאים את הרמיקים מהאמבט המים והניחים על מג towel. נותנים להתקרר מעט לפני ההגשה. כמו סופלה, החלקים העליונים יתמוטטו מעט בזמן הקירור.

מומלץ להגיש

6 סוכר קמח

0 קצפת

מגישים חם או פושר – ניתן לאכול גם לאחר מכן אך הם הכי טובים כשמתגשים ישר מהתנור או ממש מתקררים – עם פיזור של סוכר קמח או קצפת.