צלי בקר

הכנת הציר

1 ק"ג בשר בקר

2 בצל

4 גבעולים סלרי

3 גזר

3 שיניים שום

0.5 כפית צ'ילי גרוס

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח

להכניס את הבשר לסיר עם הירקות והתבלינים ולבשל כשעתיים עד שהבשר רך. לשים את הבשר בצד ולתת לו להתקרר. לסנן את הנוזלים ולשמור בצד.

הכנת התבשיל

5 בצל

1 כף מלח

1 כפית פלפל שחור

1 כף פפריקה

0.5 כף כורכום

0.5 כף מרק עוף

4 עלי דפנה

0.5 כף צ'ילי גרוס

1 ליטר ציר בקר

להרתיח שמן, לפתוח תבלינים. לטגן את הבשר מ2 הצדדים ולהוציא. לטגן 4-5 בצלים פרוסים בשמן זית. לתבל: מלח, פלפל שחור, פפריקה, כורכום, צ'ילי, אבקת מרק עוף (לא חובה). להוסיף פטריות שלמות. להוסיף את הבשר. עלי דפנה. להוסיף את הציר עד שמכסה את הבשר. לבשל 40 דקות עם מכסה סגור על אש נמוכה אחרי שרותח. לפתוח את המכסה ולצמצם נוזלים.