חצ'פורי

הכנת השמרים

1 כפית סוכר

0.25 כוס מים

1 חבילה שמרים

ממיסים שמרים וכף סוכר ב- כוס מים ומניחים לעמוד 5-10 דקות עד שמתפשט.

הוספת מרכיבים

0.5 כוס חמאה

0 בצק

0 קמח מנופה

1 כפית סוכר

0.75 כוס חלב

1 כפית מלח

מוסיפים חלב, 2 כפות סוכר, חמאה, מלח, ולשים מספיק קמח לקבלת בצק רך.

ליתת בצק ולמלא

3.5 כוס גבינה שווייצרית עם גבינת צ'דר ושניים ביצים

0 בצק

0 לוחץ

0 מרדדים

מניחים בקערה משומנת ומסובבים לציפוי כל הצדדים. מכסים ומניחים לתפוס עד שכפיל בנפחו. גרדים גבינות, משלבים את כל מרכיבי המילוי ומקררים. משומנים היטב תבנית 9" עגולה. לוחצים על הבצק, מעצבים לכדור, ורושמים לעיגול בקוטר 20". מניחים את הבצק בתבנית (מקפלים לחצי כדי להרים ולפרוש בתבנית) נותנים ליותר hang אווזה. מעמיסים את מילוי הגבינה על הבצק בתבנית ומביאים את הבצק מעל המילוי, מקפלים כדי ליצור 8-12 קפלים במרווחים אחידים.

ליצור צורה

לוחצים ולוחצים את הקצוות יחד כדי ליצור כפתור גס. מכסים בנייר שעווה בעובי 12" ומניחים לתפוס עד שכפיל בנפחו.

מוסיפים ציפוי

0 חלבונים

0 מרגרינה

0 ציפוי

0.25 כוס מים

מברישים את החלה עם ציפוי של עד ביצה אחת + 1 כף מים (או להשתמש במרגרינה).

אפות

אופים 40-50 דקות ב- 375 או עד שהחלה חומה מאוד.

מוציאים ומקררים

40 עד שחום מאוד. מוציאים את הלחם מהתבנית

0 קרום

מוציאים את הלחם מהתבנית, מניחים ישירות על רשת התנור, ואופים לעוד 5 דקות כדי להחמיא את קרום התחתון. מצננים בתוך רשת במשך 45 דקות לפני חיתוך לשוליים.