חצ'אפורי

הכנת השמרים

1 כפית סוכר

0.25 כוס מים

1 חבילה שמרים

ממיסים שמרים וסוכר בכף מים ומניחים לעמוד 5-10 דקות עד שהנוזלים קצפצים.

ערבוב החומרים

0.5 כוס חמאה

0 בצק

0 קמח לכל מטרה

1 כפית סוכר

0.75 כוס חלב

1 כפית מלח

מוסיפים חלב, 2 כפות סוכר, חמאה, מלח, ודי קמח כדי לקבל בצק רך.

הכנת הבצק

3.5 כוס גבינה שווייצרית ו גבינת צ'דר (2 ביצים)

0 בצק

0 חלקים

0 מרדד

מניחים בקערה משומנת ומערבבים כדי לפזר שומן בכל הצדדים. מכסים ומניחים לתפוח עד שהכמות מכפילה את עצמה. משפשפים גבינות, מערבבים את כל החומרים למלית ומניחים במקרר. משמנים תבנית בקוטר 9 אינצ' היטב. דוחסים את הבצק, יוצרים ממנו כדור ומרדדים לעיגול בקוטר 20 אינצ'. מניחים את הבצק בתבנית (מקפלים לחצי כדי להרים ומפשילים בתבנית) ומניחים לחרצת עודף שיישאר מעל הקצה. ממלאים בנדיבות בגבינה ומקפלים את הבצק מעל המילוי, קיפול כדי ליצור קפלים מופרדים באופן שווה.

עיצוב הבצק

מסובבים וצובטים את הקצוות יחד כדי ליצור כפתור גס. מכסים בחתיכת נייר שעווה מרוחה בחמאה ומניחים לתפוח עד שהכמות מכפילה את עצמה.

הברשה

0 חלבונים

0 מרגרינה

0 ציפוי

0.25 כוס מים

מברישים את הלחם בתערובת של חלבון ביצה + כף מים (או משתמשים במרגרינה).

אפיה

אופים 40-50 דקות ב-375 מעלות או עד שעשן מזהב כהה.

הוצאה ופינוק

40 עד עשן מזהב כהה. מוציאים את הלחם מהתבנית

0 קרום

מסירים את הלחם מהתבנית, מניחים ישירות על רשת האופים, ואופים במשך 5 דקות נוספות כדי להזרים את תחתית. מניחים להתקרר על רשת במשך 45 דקות לפני שחותכים לפיסות.