יוגורט קפוא עם אבוקדו ושוקולד

חימום החלב

0.5 כפית תמצית ווניל

0.75 כוס סוכר

2 כוס חלב

מחממים חלב וסוכר מעל חום בינוני בסיר בינוני עד אשר מתחיל רתיחה, מערבבים מדי פעם. מוסיפים את הווניל.

הכנת קערת קרח

0.5 כף מיץ לימון

מניחים קערה גדולה מלאה קרח ומניחים מעליה קערת מתכת קטנה עם מסננת.

הכנת חלמון

4 חלמוני ביצים

2 כוס חלב

מניחים חלמוני ביצים בקערה בינונית ומקציפים קלות. שופכים מעט מחלב לתוך חלמון הביצה ומערבבים כדי למנוע עיבוי.

בישול התערובת

2 כוס חלב

שופכים את התערובת חזרה לחלב בסיר. מבשלים על חום נמוך-בינוני עד שהתערובת תהיה סמיכה ותכסה את גב הכף, כ-4 עד 8 דקות.

סינון התערובת

1 כוס יוגורט פרה

שופכים את התערובת על המסננת לתוך הקערה הקטנה; מוסיפים את היוגורט.

קירור התערובת

0.5 כף מיץ לימון

מקציפים את התערובת מעל מקלחת הקרח עד שהיא מתקררת לחלוטין.

מיזוג אבוקדו

0.5 כף מיץ לימון

12 אבוקדו בשל וקשה

0 קסטרד

0 בשר

שולפים את בשר האבוקדו ומווסנים בבלנדר או מעבד מזון עם מיץ הלימון וחלק מהקסטרד המצונן.

מיזוג עם הקסטרד

0 קסטרד

שופכים את התערובת חזרה לשאר הקסטרד, ומערבבים עד שהכל מתמזג והקלאו רך וקרמי.

הקפאת הקסטרד

1 כוס שוקולד מריר

0 גלידה

0 קסטרד

מקפיאים את הקסטרד במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. בחצי הדרך, מוסיפים את השוקולד הקצוץ.

הקפאת הגלידה

0 יוגורט קפוא

מעבירים את היוגורט הקפוא למיכל שמאושר להקפאה ומקפיאים עד שיתקשה, לפחות 4 שעות.