ניואי קפואה של שעועית אדומה

הכנת השעועית ואורז חום

2 כוס שעועית אדומה

2 כוס אורז חום

0 מים

שטפו את השעועית האדומה ואורז החום בנפרד. כסו את השעועית עם מים והשרות במשך 8 שעות או במשך הלילה. בקערה נפרדת, כסו את אורז החום עם מים והשרות במשך 8 שעות או הלילה.

בישול השעועית

2 כוס שעועית אדומה

0 מים

סננו ושטפו את השעועית האדומה, לאחר מכן העבירו לסיר בינוני וכסו במים טריים. הביאו לרתיחה, הפחיתו את האש לאש בינונית-נמוכה, כסו ובישלו במשך 1 שעה או עד שתהיה רכה אך לא מתפוררת.

סינון השעועית

סננו ושימרו בצד.

טיגון הירקות

1 כפית זרע סלרי

3 חופן שעועית ירוקה

1 פלפל קלון

1 חציל

1 כפית מאורגה

2 עגבניות

2 גזר

2 גבעולים סלרי

2 שיניים שום

1 בצל

2 כפית טימין

2 כפית מרווה גרוסה

0 שמן לבישול

חממים את השמן בסיר גדול על חום בינוני. כשהשמן חם, הוסיפו את הבצל והאידו במשך 5 דקות. כעת הוסיפו את השום, הגזר, הסלרי ושעועית ירוקה, ומערבבים במשך 5 דקות נוספות. לאחר מכן הוסיפו את העגבניות, הפלפלת האדום, החצילים, מרווה, טימין, אוזר וליברון, והמשיכו לערבב לעוד מספר דקות.

בישול עם המרכיבים

3 כוס מניות ירקות

2 כוס שעועית אדומה

0.5 כפית עישון נוזלי

2 כוס אורז חום

יוצקים את המניות הירקות, העשן הנוזלי, האורז והשפועית האדומה המבושלת. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום לאש נמוכה, מכסים ומבשלים, מערבבים מדי פעם, במשך 45 דקות או עד שהאורז רך.

תיבול

0 מלח ופלפל

0.5 כפית עישון נוזלי

0 תיבול

1 כפית סרצ'ה

6 פלפל טחון

0 עשבים

0 מים

1.5 כפית מלח ים

0 תבשיל

הוסיפו מים במידת הצורך אם התבשיל מתייבש. תיבול עם סרצ'ה, מלח ופלפל, ולטעום לתיבול. הוסיפו עוד עישון נוזלי, סרצ'ה, מלח, פלפל או עשבי תיבול לפי הצורך.