ריזוטו פטריות ואפונה

חממים את המרק

6 כוס מרק עוף

חממים את המרק בסיר עד לרתיחה, מסירים מהכיריים ומכסים.

מחממים את השמן

0 שמן בישול

מחממים את השמן במחבת גדולה על חום בינוני.

סוטים את הבצלים

2 כוס בצלים

מוסיפים את הבצלים ומטגנים עד שהם רכים, כ-10 דקות.

מוסיפים פטריות ושום

8 פטריות

2 שיניים שום

1.5 כוס אורז ארבוריו

מוסיפים פטריות ושום וממשיכים לבשל עד שהפטריות רכות. מוסיפים את האורז ומטגנים עד שהוא הופך לשקוף. מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה.

מוסיפים את הוורמוט

0 וורמוט

מוסיפים את הוורמוט ומבשלים עד שהנוזלים נספגים.

מוסיפים את המרק לאורז

6 כוס מרק עוף

1.5 כוס אורז ארבוריו

מוסיפים את המרק, כוס אחת בכל פעם, ובוחשים לעיתים קרובות. ודאו שכל הנוזלים נספגים לפני הוספת הכוס הבאה של מרק. ממשיכים עד שהאורז רך וקרמי.

מוסיפים את האפונה והפרמזן

8 מלח ופלפל

0.666667 כוס פרמזן

1 כוס אפונה

מוסיפים את האפונה והפרמזן, מתבלים לפי הטעם עם מלח ופלפל.