סלט סלק ורדיקיו צלוי

חימום התנור

4 סלק

חממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מסננים את הסלק ומניחים אותו בתבנית אפייה.

צלים את הסלק

4 סלק

0 שמן בישול

מטפטפים על הסלק 1 כף שמן. מכסים ואופים במשך 30-35 דקות עד שהסלק רך.

חיתוך הרדיקיו

1 רדיקיו

חותכים את ראש הרדיקיו לרבעים.

הכנת הרדיקיו

מסירים את הגבעול וחותכים לרצועות דקות.

הפחתת המרירות

0 מים

1 רדיקיו

מניחים את הרדיקיו בקערת מים קרים במשך 20-30 דקות כדי להפחית את המרירות.

הכנת הרוטב

0 מלח ופלפל

1 צרור רדיס

3 כף חומץ יין אדום

1 שום

1 כף דבש

1 בצל

0 שמן בישול

קוצצים את הבצל והרדיסים דק מאוד. בקערה קטנה, מקציפים יחד 3 כפות שמן, חומ vinegar, דבש, שום, מלח ופלפל.

סיום הכנת הסלק

4 סלק

כשהסלק התקרר מעט, מסננים את הקליפה וחוצים אותו לחצאים דקים.

הרכבת הסלט

0.75 כוס גבינת קיסו פרסקו

0 ויניגרט

1 רדיקיו

1 צרור רדיס

1 בצל

4 סלק

1 כוס עלים מנטה

מערבבים את הרדיקיו, הסלק, הבצל, הרדיסים והמינטים עם הויניגרט. מפזרים מעל עם גבינת קיסו פרסקו ומגישים.

מנה

מגישים 4 מנות.