סקונס גבינת שמיר מלוחים

חימום התנור

חממים את התנור ל-190 מעלות צלזיוס עם הרשת במרכז.

ערבוב חמאה וחומרים יבשים

0.5 כוס כפות חמאה

0 בצק

מניחים חצי מהחמאה וחצי מהחומרים היבשים בקערה. מעבדים עד שהחמאה מתפוררת לחתיכות בגודל של חלבית.

הוספת מרכיבים

0.5 כוס כפות חמאה

0 בצק

מניחים את כל המרכיבים בקערה גדולה ומשתמשים במערבל בצק כדי לשלב את החמאה בבצק.

חיתוך חמאה

0.5 כוס כפות חמאה

2.25 כוס קמח לא מלוטש

חותכים על ידי לחיצה על חמאה, ואז אוספים קמח עליה בשתי מכות מהירות.

שילוב גבינות

1 שאלוט

0.5 כוס כפות חמאה

0.5 כפית פלפל

0 בצק

1 כף שמיר

חותכים עד שחמאה מתפוררת לחתיכות בגודל של חלבית. אל תערבבו יתר על המידה. הבצק יישאר יבש. שובר את חתיכות החמאה הגדולות ביד ומערבבים את הבצק היבש בעזרת אצבעות. שילוב גבינות, שמיר, שאלוט ופלפל עם הסקונס.

ערבוב

מערבבים בעזרת כף עץ.

הוספת חלב חמוץ

0.5 כוס גבינת קוטג'

1 כוס חלב חמוץ

0 בצק

יוצקים את החלב החמוץ על הבצק וזורקים את גבינת הקוטג' למרכז, ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.

הוספת חלב חמוץ נוסף

1 כוס חלב חמוץ

0 בצק

מוסיפים עוד חלב חמוץ אם הבצק יבש מדי ולא מחזיק יחד.

עיצוב הבצק

0 בצק

מציבים את הבצק על משטח קמח מעט ומחלקים לשניים. יוצרים 2 דיסקים ומניחים כל אחד בעובי של כ-4 סנטימטרים, חותכים ל-6 פיסות עבור סך של 1.

סידור בתבנית

0 עוגיות

מסדרים באורך של סנטימטר אחד על תבנית עוגיות.

אפייה

0 לחם

אופים במשך 15 דקות, מסובבים את התבנית ואופים עוד 10 עד 15 דקות, עד שהסקונס חומים בהירים בחלק העליון וכהים בתחתית. הלחם לא צריך להיות רך ובצקי במרכז.

אפייה במספר קבוצות

0 עוגיות

אופים ב-2 קבוצות אם הסקונס לא נכנסים בתבנית עוגיות אחת.

הגשה

0 עטיפה

מגישים חמים או מצננים על תבנית תיל לפני שמעטפים בנייר כסף או בניילון. סקונס שהוכנו זה עתה יכולים להישמר בטמפרטורת החדר עד 2 ימים, ובמקרר במשך שבוע.