פאי דובדבנים-אוכמניות עם קרם אגבה

הכנת הבצק

0 בצק

טוחנים את המרכיבים היבשים 5-6 פעמים.

הוספת חמאה

200 גרם חמאה

מוסיפים 2 קוביות חמאה קפואה, חתוכות לקוביות. טוחנים עד שהחומרים דומים לתערובת גסה מאוד.

הוספת אגבה וטעמים

2 כפית תמצית תפוז

52 גרם אגבה

0 בצק

0 עטיפה

מוסיפים את סירופ האגבה ואת תמצית התפוז, כף אחת בכל פעם. שימו לב שהתערובת מתחילה להתאגד. מחלקים את הבצק לשני חלקים, אחד גדול יותר מהשני. מעצבים כל אחד לעיסה שטוחה ועגולה. עוטפים את כל דיסק בניילון ומניחים במקרר לפחות שעתיים. בזמן שהבצק מתקרר, מכינים את המילוי. בקערה גדולה, מערבבים את כל מרכיבי המילוי.

מערבבים

0 בצק

מערבבים עד שהתערובת מתאחדת היטב (זה יהיה נוזלי מאוד). מוציאים את הבצק מהמקרר.

ממתינים לשימוש

0 רדידה

מניחים לו להתחמם מספיק כדי שיהיה ניתן לרדד אותו.

רדד את הבצק

0 בצק

0 רדידה

0 עטיפה

רדדים את הבצק כך שיתאים לתבנית הפאי. ייתכן שתצטרכו לתקן כמה מקומות, אך אף אחד לא יראה את זאת. עוטפים את תבנית הפאי בניילון ומניחים לה להתקרר במשך 30 דקות.

מניחים את המילוי

0 בצק

0 עטיפה

מוזגים את המילוי לתוך הבצק. שוב, עוטפים את הפאי בניילון ומניחים להתקרר.

כיסוי והכנה לאפייה

0 עוגיות

0 בצק

0 בצק

0 רדידה

מרדדים את דיסק הבצק השני. השתמשו בקורצנים האהובים עליכם לחתוך קישוטים לבצק העליון. הוציאו את הפאי מהמקרר והקשטו את החלק העליון. רק זכרו להשאיר חורים לאוורור. מכסים את הקצוות בנייר כסף ואופים בטמפרטורה של 160 מעלות צלזיוס במשך 40 דקות.

אפייה סופית

מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהחלק העליון זהוב והמילוי מתחיל לבעבע.

מניחים ומבלים

מניחים להתקרר ואז נהנים!