גלידת חמאת בוטנים

בישול תערובת חלב

0.75 כוס סוכר

1.25 כוס חלב

0.125 כפית מלח

שימו חלב, סוכר ומלח בסיר; מבשלים על חום בינוני, תוך ערבוב מדי פעם עד שהתערובת כמעט רותחת. מורידים לחום נמוך.

הקצפת ביצים

3 ביצים

הקציפו את הביצים עם מקציף ידני או מטרפה במשך 2 דקות עד שהן קצפות.

ערבוב חלב חם

3 ביצים

1.25 כוס חלב

מערבבים בהדרגה כוס אחת מהתערובת החמה של החלב לתוך הביצים המוקצפות.

הוספת ביצים לתערובת

3 ביצים

1.25 כוס חלב

מוסיפים את הביצים לתערובת החלב שנותרה.

בישול עד הסמכה

מבשלים על חום נמוך, תוך ערבוב מתמיד עד שהתערובת מסמיכה מעט, כ-2-3 דקות.

הסרת מהכיריים

מוציאים מהכיריים.

הוספת חמאת בוטנים

0.333 כוס חמאת בוטנים חלקה

מוסיפים חמאת בוטנים ומערבבים היטב.

קירור

מכניסים למקרר לפחות ל3 שעות.

ערבוב קרם עם תערובת

1 כף תמצית וניל

1.5 כוס שמנת מתוקה

שמים שמנת, תמצית וניל והמיטור שבקירור, ומערבבים עם מטרפה.

קירור במכונת גלידה

0 גלידה

שמים את התערובת במכונת גלידה ומקפיאים עד שהייתה קפואה.

אחסון באחריות

מעבירים למיכל פלסטי ומניחים במקפיא לשעה לפני ההגשה.

הגשה

שליפה מהמקפיא למשך 5-10 דקות לפני ההגשה, או יותר, כדי שתגיע לטמפרטורה הנכונה למנה.

קישטו

8 חתיכות שוקולד מריר

4 כף בוטנים

מפזרים בוטנים קצוצים וקוביות שוקולד.

הצעת הגשה קלה

0 גלידה

1.5 כוס שמנת מתוקה

0 מים

0 קרח

הגלידה הכי טובה היא שהוגשה בכוסות זכוכית או פורצלן קרות. חופפים עם כף גלידה חמה, אך יבשה (טובלים במים רותחים, ואז מנגבים).