צ'ילי סופרבול

סוויטר בשר

1.36 ק"ג בשר בקר טחון

0.68 ק"ג סטייק סירלוין

1.36 ק"ג בשר בקר טחון

0 בשר

בסיר גדול וכבד על חום גבוה, טגנו בשר בקר טחון וחתיכות סטייק, תוך ערבוב תכוף, עד שהן משחימות, כ-8 דקות. בעזרת כף מחוררת, הסירו את הבשר לצלחת ושפכו את הנוזלים שנותרו בסיר. (אני השתמשתי במסננת מעל קערה גדולה והנחתי את כל הבשר שם כדי לסנן את שומן היתר).

הוספת ירקות

2 כף צ'ילי עז במשרה

2 כפית פפריקה

0.06 כוס שמן זית

2 גזר

4 כפית אורגנו

2 כף שום

8 בצל ירוק

4 כפית כמון

1.36 ק"ג בשר בקר טחון

0 בשר

2 כפית מלח כשר

הוסיפו שמן זית לאותו סיר שבו טגנתם את הבשר והניחו על חום בינוני. כשחם, הוסיפו גזר, בצל ושום וטגנו, תוך ערבוב, עד שהירקות מתרככים, כ-5 דקות. החזירו את הבשר לסיר, והוסיפו כמון, אורגנו, מלח, פפריקה וצ'ילי חתוך; ערבבו וטגנו במשך דקה אחת.

בישול הצ'ילי

425 גרם שעועית שחורה

397 גרם טומטוס משומרים

425 גרם שעועית שחורה

0 ציר

0 צ'ילי

הוסיפו את הטומטוס והציר. הביאו לרתיחה, הפחיתו לחום נמוך, ובשלו עוד 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. הרבה מהנוזלים יתבשלו בזמן הזה. ערבבו את כל השעועית השחורה מלבד 1/3 כוס ובשלו עוד 5 דקות. מרסקים את השעועית המגוננת בעזרת מזלג, ומערבבים בתוך הצ'ילי כדי לתת לו גוף נוסף. אם הצ'ילי סמיך מדי, ערבבו בתוספת של עד 1 כוס ציר וחממים מספר דקות לחימום. הצ'ילי יכול להתכונן יומיים מראש. קיררו, כסו והניחו במקרר. חממים על חום בינוני, תוך ערבוב תכוף. הגישו בקערות וקשטו בטופינגים. בתיאבון!