קוראסנים עם שומשום (קיפלי)

ממיסים את החלב

2 כוס חלב

במידה גדולה, מזלפים חלב פושר.

מוסיפים את הסוכר והשמרים

2 כף קמח

6 כף סוכר

1 חבילה שמרים פעילים

מערבבים את הסוכר, 2 כפות קמח והשמרים.

מניחים לתסיסה

מניחים לעמוד עשר דקות.

מוסיפים מרכיבים נוספים

1 כף אבקת סודה לשתייה

0.5 כוס שמן צמחי

0 חלבוני ביצה

2 כף קמח

2 כף מלח

מוסיפים את אבקת האפייה, המלח, השמן, חלבוני הביצה ו-6 כוסות קמח.

לשים את הבצק

0 בצק

מערבבים עם כף עץ עד שהתערובת מתאחדת היטב, ייתכן שתצטרכו להשתמש בידיים בסוף, ואז מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות.

לשים את הבצק שוב

0 בצק

לשים את הבצק במשך 10 דקות.

לתפוס את הבצק

0 בצק

מניחים את הבצק בקערה גדולה, מכסים אותו ומניחים לו לעמוד במשך שעה.

מחממים את התנור

מחממים תנור ל-37 מעלות.

לשים שנית

0 בצק

מניחים את הבצק שוב במקום העבודה ולשים אותו במשך 5 דקות נוספות. רוצים לוודא שכל בועות האוויר יוצאות.

חותכים לחתיכות שוות

0 בצק

מעצבים את הבצק לגל ואופים אותו ל-5 או 6 חתיכות שוות.

מרדדים את הבצק

0 לרדד

לוקחים חתיכה אחת (מכסים את השאר במגבת מטבח) ומרדדים עד לגודל של פיצה בינונית.

חותכים לפיסות

0 בצק

עם סכין, חותכים את הבצק המרודד ל-8 פרוסות שוות.

מגלגלים את הקוראסן

מתחילים מהחלק הרחב של הפרוסה ומגלגלים אותו לכיוון החלק הצר.

סידור על תבנית

0 קוראסן

מניחים את הקוראסנים על תבנית שטוחה מעט משומנת.

ממשיכים עם שאר הבצק

0 בצק

ממשיכים לעשות זאת עם שאר הבצק.

ממיסים את החלמונים

0 חלמון

בקערה קטנה, טורפים את 4 חלמונים.

מברישים את הקוראסנים

0 קוראסן

0 חלמון

מברישים כל קוראסן עם החלמון.

מוסיפים שומשום

50 שיניים שומשום

0 קוראסן

מניחים על כל קוראסן שומשום.

הכנסת מרגרינה

1 מרגרינה

מניחים 4 או 5 חתיכות קטנות של מרגרינה על גבי התבנית.

אופים

אופים במשך 15 עד 20 דקות, או עד שהן מתייצבות.

מניחים להתקרר

כשהן מתקררות מכסים במגבת מטבח.

מגישים

מגישים מיד או שומרים בכלי אטום.