עוגת ריקוטה ושקדים

הביסקוויט

0.25 כוס סוכר

1 ביצה

0 שמן בישול

בתוך קערת ערבוב גדולה, הקציפו את הביצים, הסוכר ושמן עד שהן סמיכות ובהירות (כ-8 דקות).

הוספת רכיבים

1 כפית תמצית שקדים

1.5 כף מיץ לימון

0.75 כוס ריקוטה

1 כפית תמצית וניל

1.5 כפית רום

הוסיפו את הריקוטה, מיץ הלימון, קליפת הלימון, רום, תמצית וניל ותמצית שקדים.

לערבב את התערובת

0 קמח שקדים

0.25 כפית אבקת סודה

1.25 כוס קמח לבן

0.25 כפית מלח

ערבבו עד שהתערובת חלקה. בקערה נפרדת, sift את שקדים טחונים, קמח, אבקת סודה ולימון.

שילוב עם תערובת הריקוטה

0.75 כוס ריקוטה

הקציפו לתוך תערובת הריקוטה, ב-3 תוספות.

למלא את תבנית האפייה

שפכו את התערובת לתוך תבנית קפיצית בקוטר 10 אינצ'ים שומנה והשכמת את התחתית בנייר אפייה.

לאפות

אפו בתנור מחומם מראש ל-350 מעלות פרנהייט במשך 45-50 דקות. העוגה מוכנה כאשר שיפוד עץ שננעץ במרכז יוצא נקי. עבור התוספת: הגדילו את טמפרטורת התנור ל-375 מעלות פרנהייט.

הכנה עבור התוספת

1 כוס שקדים

0.75 כוס ריקוטה

1 כפית תמצית וניל

0.25 כוס סוכר

2 כף חלב

0 אגוזים

1 ביצה

חממו את החלב וערבבו 2 כפות סוכר. הוסיפו את השקדים, וודאו שהאגוזים מצופים. בקערה נפרדת, ערבבו את הריקוטה, ביצה, 1/4 כוס סוכר, קליפת לימון ותמצית וניל.

סיום האפייה

1 כוס שקדים

1 כוס שקדים

0.75 כוס ריקוטה

0 מרוח

מרחו את תערובת הריקוטה על העוגה האפויה ופזרו מעל את פרוסי השקדים. החזירו לתנור והמשיכו לאפות במשך 15 דקות, עד שהשקדים מזהיבים.

סיום

0.5 כוס ריבת אפרסקים

1 כוס שקדים

0 מרוח

0 גלזורה

0.5 כוס ריבת אפרסקים

הסירו מהתנור ומרחו את הגלזורה על השקדים. תנו לעוגה להתקרר לפני שהסרתם אותה מתבנית האפייה. גלזורה: במיקרוגל או בסיר קטן, חממים את ריבת האפרסקים עד שהיא מתחילה להפוך לנוזלית, זה ייקח דקה או שתיים. ערבבו כדי לוודא שלא יישרף. סננו את הריבה אם יש כמות גדולה של גלעינים.

למרוח

מרחו בעדינות על העוגה האפויה.