בורקס מים

הכנת הבצק

2 כוס קמח

0.5 כוס מים

0.25 כוס שמן

0.5 כפית מלח

בקערה, נערבב את הקמח עם המלח. נוסיף את המים והשמן וערבב עד שהבצק מתאחד. נעבוד עם הבצק על משטח מקומח עד שהוא חלק וגמיש. נכסה את הבצק במגבת ונחליף אותו במקרר למשך 30 דקות.

הכנת המילוי

200 גרם גבינת פטה

100 גרם גבינת טבורוג

1 ביצה

2 כף פטרוזיליה

0 מלח

0 פלפל

נכין את המילוי: נערבב את הגבינות מעל תערובת פטרוזיליה, ביצה, מלח ופלפל.

הרכבת הבורקסים

אחרי שהבצק חם, נוציא אותו מהמקרר ונחלק לכדורים קטנים על גודל של כדור טניס. נרדד כל כדור לעיגול דק. נמלא במילוי את כל עיגול ונקפל את הבצק פנימה כדי ליצור חצי עיגול. נסגור את הקצוות על ידי לחיצה או מחלוקת כדי שהמילוי לא יברח. נניח את הבורקסים בתבנית אפייה עם נייר אפייה.

אפיית הבורקסים

1 חלמון ביצה

נמרח עליהם חלמון ביצה כדי לקבל צבע זהוב ויפה באפייה. נאפה בתנור בחום 180 מעלות למשך 30 דקות, עד שהבורקסים מזהיבים ופריכים.