קצר-עוגת תותים טבעונית עם קצפת טבעונית

חממים את התנור

מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.

מכינים את התותים

3 כוס תותים

מוסיפים את התותים הפרוסים לקערה שקופה ומניחים במקרר עד לשימוש.

מניחים את היבשים

1 כפית סודיום בי-קרבונט

0.5 כפית מלח

מערבבים את הקמחים, סודיום בי-קרבונט ומלח בקערה בגודל בינוני.

ממיסים את הסוכר

3 כף סוכר טורבינדו

0 מים

בקערה קטנה, מוסיפים 1 כפית מים ואת הסוכר, ומערבבים מעט כדי לעזור להתמוסס.

מכינים את התערובת הרטובה

1 טיפת תמצית שקדים

1 כוס חלב שקדים

1 כף חומץ סיידר תפוחים

3 כף סוכר טורבינדו

0 שמן בישול

בקערה גדולה, מערבבים את החלב שקדים, חומץ, שמן, סוכר ותמצית שקדים.

מניחים את הרטובים עם היבשים

מקנים היטב.

מאחדים את התערובת

עושים גומה במרכז החומרים היבשים ומוסיפים בהדרגה את החומרים הרטובים.

מערבבים הכל

מערבבים הכל עד שהתערובות משולבות.

מניחים את התבניות

ניחים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.

יוצרים את העוגות

שמים את התערובת בכפות גדושות כמה אינצ'ים אחד מהשני על הדפים (אני ממליץ על 5 לכל תבנית אפייה).

אופים

אופים במשך 10-12 דקות, או עד שהקצר-עוגות מעט מוזהבות.

מצננים וחותכים

מניחים לקצר-עוגות להתקרר, ואז חותכים אותם לחצי בעזרת סכין שיניים.

מכינים את הקינוח

0 קצפת

3 כוס תותים

מוסיפים כף נדיבה של קצפת לתחתית, ואז כף תותים מעל. מכסים בחצי קצר-עוגה הנותר.

מוסיפים קצפת נוספת

0 קצפת

3 כוס תותים

מוסיפים עוד מעט קצפת על למעלה של הקצר-עוגה, ומניחים כמה תותים מעל.

מגישים

מגשים על צלחות קינוח אישיות.