קישוּא עם ציפוי פקאן

בישול בטטה

0.5 כוס חלב מעובה

3 כוס בטטה

0 קליפת תפוז

0.5 כפית וניל

2 כף חמאה

1 תפוז

0.75 כוס סוכר

0 מים

1 ביצה

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. בסיר גדול, מוסיפים בטטות וממלאים במים עד שהבטטות מכוסות. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים עד שהבטטות רכות, כ-15 דקות. בקערה גדולה מוסיפים: ביצה טרופה, סוכר, חלב מעובה, קליפת תפוז מ-תפוז, 3 כפות חמאה ווניל.

טיבול בטטה

3 כוס בטטה

מוסיפים את הבטטות המבושלות והמסוננות לקערה הגדולה ומועכים אותן עם כף עץ או עם מיקסר על מהירות נמוכה.

הכנת ציפוי

0 מיץ תפוזים

0 חצאים של פקאן

0.5 כוס חתיכות פקאן

0.5 כוס סוכר חום

2 כף חמאה

0.33 כוס קמח

מוסיפים את מיץ התפוזים שסחטנו (כחצי כוס) ומערבבים עד שהתערובת אחידה והבטטות חלקות. מעבירים את תערובת הבטטה לתבנית לחם משומנת בגובה 9 x 5. להכנת הציפוי, מערבבים סוכר חום וקמח, קוצצים את 2 כפות החמאה ולאחר מכן מוסיפים את חתיכות הפקאן. מכסים את קישוא הבטטה לחלוטין עם הציפוי. מקשטים בחצאים של פקאן אם רוצים.

אפייה

אופים במשך 25 דקות.