פאי ויסקי אירי

הכנת הבצק

6 כף חמאה

0 בצק

0 קמח כללית

10 שיניים מלח

ניפו קמח ומלח יחד בקערה גדולה. באמצעות מעבד מזון, מערוך או שני סכינים עם הרבה סבלנות, חתכו את החמאה בקמח.

הכנת הבצק להקפאה

0 בצק

0.25 כוס וודקה

0.25 כוס מים

0 עטוף

הוסיפו מים וודקה תוך ערבוב אחרי כל הוספה עד שהבצק מתאחד.形成球体，并将其分成两半。Flatten each half into a disc, wrap them in wax paper and refrigerate for at least half an hour before baking. You will only need one half for this recipe, so feel free to freeze the other half for future pie emergencies. When ready to bake, preheat oven to 375

רידוד הבצק

0 מרדד

שימו את הבצק על משטח מקומח היטב, והשתמשו במערוך מקומח היטב כדי לרדד את הבצק כך שיתאים לתבנית פאי בקוטר 9 אינצ'ים.

סידור הבצק בתבנית

0 שעועית יבשה

0 בצק

0 עטוף

שימו את הבצק בתבנית פאי וחתכו את הקצוות. קיראו את הבצק מספר פעמים עם מזלג. עטפו בנייר כסף ומלאו את המרכז במשקולות פאי או בשעועית יבשה.

אפייה ראשונית

שימו במרכז התנור ואפו במשך 25 דקות.

אפייה נוספת

הסירו את המשקולות ונייר הכסף ואפו למשך 9 דקות נוספות או עד שהקצוות זהובים.

הכנת המילוי

0.5 כוס חלב מרוכז

0.25 כוס קורנפלור

10 שיניים מלח

הוציאו מהתנור ותנו להתקרר. בקערה בגודל בינוני, ערבבו יחד חלב מרוכז, קורנפלור ומלח.

הוספת חלמונים

5 חלמוני ביצים

6 כף חמאה

הוסיפו חלמונים אחד אחד, היכן והיכן שמערבבים עד שהכול מתאחד. הציבו בצד. בסיר בינוני, המיסו חמאה על חום בינוני.

הוספת סוכר חום

1 כוס סוכר חום

2 כוס חלב הומוגני

הוסיפו סוכר חום ואפשרו לו לבעבע מעט. להוסיף לאט חלב.

הוספת תערובת החלמונים

5 חלמוני ביצים

הוסיפו את תערובת החלמונים לאט, תוך ערבוב מתמשך. החזירו לרתיחה תוך ערבוב בתערובת. כאשר התערובת רותחת, אפשרו לבשל תוך ערבוב במשך דקה אחת או עד שהיא מתעבה.

הוספת ויסקי

1 וויסקי אירי

הסירו מהחום והוסיפו את הוויסקי.

מילוי את תבנית הפאי

0 קליפת פאי

0 עטוף

מזגו לתוך קליפת פאי מקוררת וכסו בניילון.

סיום והגשה

0 קצפת

שימו במקרר ותנו להתייצב במשך ארבע שעות. אפשר להגיש את הפאי עם קצפת אם תרצו, אבל אני מוצא שהוא כל כך עשיר שאני מעדיף לאכול אותו כמו שהוא.