חביתת אספרגוס ואסיאגו

הכנת התערובת של הביצים

1.5 כף שמנת קצפת

1 כף טימין

0.25 כפית פלפל טחון

1.5 כף שמנת קצפת

5 ביצים

0.25 כפית מלח

בקערה גדולה, לשלב את הביצים, השמנת הקצפת, המלח, הפלפל וחצי מכמות טימין טרי. להקציף עם מטרפה עד שהתערובת מתאחדת.

בישול האספרגוס

0.75 ק"ג אספרגוס

1 כף שמן זית

1 כף חמאה

במחבת חסינת תנור על חום בינוני, להוסיף את החמאה ושמן זית. כאשר התערובת חמה, להוסיף את פיסות האספרגוס ולבשל במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב.

הוספת השום

1 שום

להוסיף את השום ולבשל במשך כדקה.

פיזור האספרגוס

0.75 ק"ג אספרגוס

0 פזר

לפרוס את האספרגוס כך שיהיה מפוזר באופן אחיד על פני תחתית המחבת.

הוספת תערובת הביצים

3 גבינת אסיאגו

5 ביצים

להוסיף את תערובת הביצים למחבת ולאפשר לביצים להתבשל מבלי לערבב. להשתמש במרית גמישה להקיף את הקצוות של החביתנה תוך כדי הבישול כדי שהקצוות לא ידבקו או ישרפו. לאחר 1-2 דקות, להוסיף את הגבינה באופן אחיד לתערובת הביצים.

סיום הבישול

0.75 ק"ג אספרגוס

4 עגבניות שרי

1 כף טימין

כשהקצוות החיצוניים של החביתת התייצבו אך המרכז עדיין מעט נוזלי, לסדר את עגבניות הקיץ וחלקי האספרגוס על גבי החביתת, לפזר את שאר הטימין מעל, ואחר כך להוציא את המחבת מהכיריים ולמקם אותה בתנור המוגדר על טפז.

בישול בתנור

5 ביצים

תנור ייתן לתערובת הביצים העליונה להתייצב ולהתבשל באופן יסודי. להקפיד לפקוח עין כדי שהחביתת לא תישרף.

הסרת החביתת מהתנור

5 ביצים

לאחר כמה דקות, כאשר הביצים התייצבו לגמרי והחלו להפוך לזהב, להסיר בעדינות את המחבת מהתנור.

מניחים בצלחות

לעשות שימוש במרית גמישה כדי להקיף את הקצוות ואת התחתית של החביתת, ולהחליק אותה על צלחת הגשה מעגלית.

הגשה

לחתוך ולהגיש חם או בטמפרטורת חדר.