פארו עם פטריות והאספרגוס

הכנת הפטריות המיובשות

0 פטריות מיובשות

0 מים

בקערה קטנה, מכסים את הפטריות המיובשות במים חמים. משרים במשך 25 דקות, או עד שהן מתרככות.

בישול הפטריות

1 פטריות פורצ'יני

0 מים

מסננים את הפטריות, ומעבירים את מי ההשריה. קוצצים דק. מביאים סיר גדול עם מים לרתיחה.

בישול הפארו

8 פארו

מוסיפים את הפארו, ומבשלים במשך 10 דקות, מערבבים מדי פעם.

הכנת הרוטב

3 כף חומץ שרי

1 פטריות פורצ'יני

2 כף שמן זית

2 שיניים שום

1 בצל

1 כף תימין

מסננים ושומרים. בסיר גדול, על חום בינוני, מחממים את השמן זית, ומוסיפים בצל, שום, תימין ופטריות. מבשלים, מערבבים מדי פעם, במשך 5 דקות או עד שהבצלים רכים. מערבבים 2 כפות חומץ שרי, וממשיכים לבשל במשך דקה.

הוספת ציר העוף

2 כוס ציר עוף

8 פארו

מוסיפים את ציר העוף, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפארו, ומחזירים לרתיחה. מורידים את הלהבה לסימר, מכסים עם מכסה הדוק. מבשלים במשך 10 דקות.

בישול האספרגוס

4 מלח ופלפל

3 כף חומץ שרי

1 צרור אספרגוס

מוסיפים את האספרגוס, ומבשלים, מכוסה, במשך 10 דקות נוספות. מתבלים עם 1 כף חומץ שרי, מלח ופלפל.